文档介绍：神农架酒文化
木鱼中心学校 周毅
神农架林区地处湖北西部, 位于长江与汉水之间, 地处秦岭
和巴山东端。 又是四川和湖北的交接之地, 从南到北从东至西分
别与巴东县、兴山县、保康县、房县、竹山县和重庆市接壤。这
样一个与五县一市交汇的绿色宝库中的人文风情相当丰腴。 神农
架人口八万但是百分之八十的现居人口都是从周边县市迁入的。
同时也融合了除汉族外的十多个少数民族一起生活。 在这样一个
多地界多民族一起生活的区域里, 经过岁月的洗礼, 形成了独特
的酒文化。
一、神农架酒主要是自家煮的包谷烧, 每次只能酿造一百来
斤玉米,也就出三十多斤酒, 最初酿出来的酒我们叫 “头子酒”,
头子酒酒精度有七十五度左右, 煮酒人一般情况下, 把这两斤左
右的头子酒另外装起来作炮制药酒用, 剩余的部分接下来才是招
待客人的 ;神农架特有的酒就是用松子酿造的松子酒,喝起来有
一丝甘甜的味道,还可以嗅到一股松子的清香 ;神农架老百姓还
有自酿小高粱酒、小米酒、红薯酒、猕猴桃酒、葡萄酒、五味子
酒等等,品种较多。
二、神农架酒文化按地域可分东、西、南、北四种版本,东
部以新华乡酒规为主; 西部以下谷坪土家族乡酒规为主; 南部以
旅游重镇木鱼镇酒规为主; 北部以神农架行政中心松柏镇酒规为
主。但是四个版本的酒规大体相同, 只是在有些喝酒的细节上略
有区别。都说 :“神农架酒规 ,九九八十一规”一点也不夸张。因
为在神农架喝酒,不同的情况下喝,酒规都是不一样的。比如说
接媳妇、嫁姑娘、过大寿、搬新家、上房挂梁、儿女升学等这是
喜酒,可以放开量的喝。如果谁家死了人,这是苦酒,只能酌量
小饮。 但是如果是八十岁以上的老人过世了, 在神农架都是按喜
事办理,情况又不同了。总之,要是你来神农架想要真正明白神
农酒文化,不喝个百八十斤酒, 住上三年五载是无法主动出击的。
现在把神农架最基本的和最精彩的酒规展示如下, 和大家一起分
享。
三、在神农架喝酒无论在哪里喝酒都是用酒杯或者是酒碗
喝酒,很少拿着酒瓶直接灌的,这是神农架人对来客的尊重,也
是对酒本身圣神的膜拜。有了酒盅就有了喝酒的“阵地” ,也有
了喝酒之战的“武器” ,我们把自己的酒盅叫做“门盅”或者叫
做“门杯”。守好自己的门盅,就是守好自己的阵地。
四、到神农架来做客, 走到主人家里, 首先就会给你倒上一
大杯酒,这杯酒叫做“打冷疙瘩酒” ,这杯酒的意思一方面显示
主人家的热情大方,以往生活较为贫困,喝酒相当是一种奢侈;
另一方面也显示着年成的丰收, 只有丰收了才有酒喝。 这杯酒如
果你能喝酒一定要一饮而尽, 不会喝酒的你也要小抿一口, 这样
表示你看得起主人家, 否则主人家会多心。 如果你是第一次去岳
父家拜见老丈人, 首先就得来三大碗酒, 这三碗酒是岳父家希望
你能过“三元”直取状元之位。
五、在主人家做客, 菜上齐了才能进入正席, 喝酒才算正式
开始,假设你没有斤把八两的酒量就别端杯了。首先,主人家会
安排一个能喝酒、会喝酒相对公正的人来当一桌的“酒司令” ,
一般长辈是不会安排做酒司令的, 这是对长辈的尊重, 如果叫长
辈当酒司令会得罪人的, 如果没有合适的人选那就是主人家自己
了。酒司令的主要职责就是开酒、 斟酒,做喝酒