文档介绍：香菇的栽培方法
香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的
菇商品质量高,投入产出之比也高,可达 1∶ 7~ 10,但需要大
量木材,仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为 1∶ 2,
但代料栽培生产周期短, 生物学效率也高, 而且可以利用各种农
业废弃物,能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大,成
本较高。本章重点介绍代料栽培技术。
1. 播种期的安排和菌种的选择
目前,我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所, 受
气候条件的影响大, 季节性很强。 各地香菇播种期应根据当地的
气候条件而定。 北京地区香菇生产多采用夏播, 秋、冬、春出菇,
由于秋季出菇始期在 9 月中旬,所以具体播种时间应在 7 月初,
6 月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。但由于
夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节, 杂菌污染难以
控制,所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在 11 月底、 12 月
初制作生产种, 12 月底、 1 月初播种, 3 月中旬进棚出菇。多采
用中温型或中温偏高温型的菌株。
2. 栽培料的配制
栽培料是香菇生长发育的基质, 生活的物质基础, 所以栽培
料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。由
于各地的有机物质资源不同, 香菇生产所采用的栽培料也不尽相
同。
(1) 几种栽培料的配制其配料以 100 千克计,视生产规模大
小增减。
①木屑 78%、麸皮 ( 细米糠 )20%、石膏 1%、糖 1%,另加尿素
%。料的含水量 55%~ 60%。
②木屑 78%、麸皮 16%、玉米面 2%、糖 %、石膏 2%~ %、
尿素 %、过磷酸钙 %。料的含水量 55%~60%。
③木屑 78%、麸皮 18%、石膏 2%、过磷酸钙 %、硫酸镁
%、尿素 %、红糖 1%。料的含水量 55%~60%。
上述 3 种栽培料的配制: 先将石膏和麸皮干混拌匀, 再和木
屑干混拌均匀,把糖和尿素先溶化于水中,均匀地泼洒在料上,
用锨边翻边洒,并用竹扫帚在料面上反复扫匀。
(2) 配料时应注意的几个问题
木屑指的是阔叶树的木屑, 也就是硬杂木木屑。 陈旧的木屑
比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛,筛去粗木屑,防止扎
破塑料袋,粗细要适度,过细的木屑影响袋内通气。在木屑栽培
料中,应加入 10%~ 30%的棉籽皮,有增产作用;但棉籽皮、玉
米芯在栽培料中占的比例过大, 脱袋出菇时易断菌柱。 栽培料中
的麸皮、尿素不宜加得太多,否则易造成菌丝徒长,难于转色出
菇。麸皮、米糠要新鲜,不能结块,不能生虫发霉。豆秸要粉成
粗糠状,玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。
香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些, 生产
上一般控制在 55%~ 60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染,
但出过第一潮菇时,要给菌柱及时补水,否则影响出菇。由于原
料的干湿程度不同, 软硬粗细不同, 配料时的料水比例也不相同,
一般料水比为 1∶  ~  ,相差的幅度很大。所以生产上每一
批料第一次用来配料时, 料拌好后要测定一下含水量, 确定一个
适宜的料水比例。
3. 香菇袋栽技术
袋栽香菇是香菇代