厨房员工考核细则.doc

文档介绍：厨房员工考核细则
仪容仪表制度
,未带工作帽。扣5分
、大鬓角、指甲过长。扣5分
、领取工作服。扣5分
,不端正挂于胸前。扣5分
。扣10分
。扣5分

。每次扣5分
。扣5分
。未经同意作旷工。
(否则作旷工处理。一天以下组长可批准,一天以上通过厨师长批准)。
. 即辞职走扣一个月工资。、
、点名未到(10分钟内)扣5分。11-20分钟扣10分。20分钟以上作旷工一天处理。

。扣10分
、脱岗、追逐哄闹。扣120分。
、指定区域吸烟。扣20分(二楼验菜处)
。扣10分
、接发信息。扣30分
。扣50分(对发生在身边的偷吃行为不举报、不阻止者视为包庇行为予以追究同等责任)
。
,切配烹调造成浪费。扣20分。照价赔偿
、或丢弃可用原料。扣20分。照价赔偿
。扣20分。照价赔偿
。扣20分。照价赔偿
、损坏设备。扣20分。照价赔偿
。扣10分
。按情节照价赔偿
15餐前准备工作不充分,影响正常工作运转。扣20分
。扣10分
。扣10分
18不节约水、电、汽。扣10分
19损坏酒店物品,照价赔偿()
。扣20分

22未按规定操作。扣10分
、不竖起。扣10分
、脏。扣10分
、调味缸未盖。扣10分
、打荷台、碗盆、柜子不洁。扣10分
。每次扣10分
,怠工或故意怠工。扣20分
。扣10分
,不合理回收。扣10分
,影响正常工作。扣50分或解雇。
。扣30分
。扣30分

,。
,每日餐后检查总结会。未参加者。扣10分
。所有人员不得缺席。缺席者一律扣20分