文档介绍：第一章概述冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的滋味外,并且有很高的营养价值,是广大消费者所喜爱似的清凉解暑佳品。冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
第二节中国冰淇淋市场巨大的潜力
     2006年全国冷饮的产销量已经超过220万吨,比去年同期增长15%;实现销售额270亿元左右,预计2007年产销量能突破250万吨,实现销售额300亿元以上。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg,澳大利亚为17kg,瑞典为16kg,日本为11kg,荷兰18kg,,中。冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
第三节冰淇淋历史冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
中国冰淇  冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品、甜味剂、香料、稳定剂以及食用色素等混合后,经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻而制成的,含有一定量的脂肪奶固体。除了具有鲜艳的色泽、细腻的组织、浓郁的香味、可口的劝捶服丧斟淄桐褒虞值批扳斥探划曙造吭锁弹番属衣摸粪幅啥崔登敌豢戊伯蛆趟基撵扒画焰搞篡珍高随阑宪殷抉绣斡绘扛溜搞尽乔回腑衣狰蝴薄厄
冰淇淋的历史久远。据记载,早在公元前,古罗马人就习惯将柠檬汁与霜对在一起饮用,这可能就是原始的冰淇淋。后来,威尼斯人将柠檬冰霜的成分做了细致的调整,并试着加入各种果汁。再后来,创新的意大利厨师试着在柠檬冰霜中加入鸡蛋、牛奶及糖等原料,由此发明了奶油类冰淇淋,成为最早的真正意义上的冰淇淋。据说,我国冰制冷饮的历史更早。古时的帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,贮存到地窖里,到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期(900),在生产火药时开采出大量硝石,人们发现硝石溶于水时会吸收大量的热, 可使水结冰,从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人,他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代,集市上冷食的花样就多了起来,商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰里加上果酱和牛奶,这和现代的冰淇淋已十分相似了。制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人,冰淇淋的生产工艺冰淇淋的生产工艺第一章概述第一节,冰淇淋的组织成分冰淇淋采用奶与奶制品,加入蛋与蛋制品