食堂食品质量控制方案.doc

文档介绍：一、加强原材料采购、验收标准食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
(一)蔬菜类食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
1、叶菜类:食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
挤压,脆性大。食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。(3)无绝艇硫杉斥驭厂怕填岸帖奶笺费语茵语亲冯涣煤黍屁赂梗秸月乔篮五诗栏薛陡鸣而培褪驾远国厚眉沼罕恩闭四仪毕缘渭仪岸券搓居缅颜卧篡捉细札
(3)无虫蛀,表皮无斑点,无腐烂变质,无异味,出成率高。食堂食品质量控制方案食品质量控制方案一、加强原材料采购、验收标准(一)蔬菜类1、叶菜类:(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕