文档介绍：蛋白质粉
纽崔莱产品学****br/>蛋白质
蛋白质(protein)是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养素。英文protein源于希腊文proteios,是头等重要的意思,表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。现在的科学已经证明,蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的生理功能
构成和修复组织
蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质;细胞中,除水以外,蛋白质约占细胞内物质的80%。
身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。
调节生理机能
机体生命活动之所以能哦够有条不紊地进行,有赖于多种生理活性物质的调节。蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能。
供给能量
蛋白质在体内经氧化后可释放能量,是三大供能营养素之一。但是蛋白质这种功能可以由碳水化合物和脂肪代替。因此,供给能量是蛋白质的次要功能。
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蛋白质的分类
按照蛋白质的营养价值分为三类:
完全蛋白质
所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持***的健康,还能促进儿童的生长发育。如乳类的酪蛋白、肉类中的肌蛋白、大豆中的大豆蛋白等。
半完全蛋白
所含必须氨基酸种类齐全,但有的数量不足、比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白等。
不完全蛋白
所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。
蛋白质的作用
肌肉、血液、皮肤和各种身体器官的重要组成部分。
帮助身体制造新组织以代替损伤的组织。
参与生命活动的全过程。
增强免疫功能,是对抗病原体感染的关键物质。
具有抗疲劳的作用。
向细胞输送营养物质。
遗传信息的传递。
问题
可以看出***每天需要大概70克蛋白。而肉类中牛肉和豆类中的大豆蛋白含量都比较高,每100克约含蛋白20克,每100克大豆大约含35克蛋白。那就意味着每天吃350克牛肉或者200克的大豆就可以补充足够的蛋白。
既然这样,为什么还要选择蛋白补充品呢?
靠吃肉补充蛋白好吗?
肉类是饮食中很重要的蛋白来源,但摄入过量会造成诸多危害,一般来说,成年人每日摄入鱼肉类不超过100克,畜禽肉类不超过75克。如果摄入量太多,会造成以下危害:
会造成脂肪、胆固醇超标,容易诱发心脑血管疾病。
造成体内钙的流失。
肉食是造成癌症的罪魁祸首。
影响青少年智力发育。
酸化成年人的体质。
影响妇女的内渗出。
提高老年人患“三高”的概率。