文档介绍：产品模拟追溯演练报告
为验证公司追溯系统的有效性,于 2015年11月19日组织一次假定产品药残超标的模拟追溯演练,,由成品追溯到原料,再从原料追溯到成品。
参加人员:李虎、李军伟、魏洪亮、刘绍雷、马西刚、张继来
追溯程序:
原料追溯:
食品安全小组人员查找该批次产品入库检查记录和原料接收记录等,发现用于该批次产品生产的原料是来自山东佳盈食品有限公司2015年10月12日屠宰的03399/007鸡场的原料,查看原料接收记录,发现该批次原料我公司共调入使用两次,P1原料验收记录均合格,发现原料到厂时间为:
原料
名称
接收时间
接收批次
接收
数量
接收
经手人
检验
人员
出库日期
出库数量
结余数量
出库
经手人
鸡胸肉

1115-1
2865
杜洪成
孙慧慧

2865
0
杜洪成
鸡胸肉

1116-1
1005
杜洪成
孙慧慧

1005
0
杜洪成
该批次原料两天全部领用,无库存。
原料解冻追溯:
原料批次
解冻日期
解冻后数量kg
解冻损耗kg
出库日期
出库数量kg
结余数量kg
03399/0071115-1

2640
225

2640
0
03399/0071116-1

925
80

925
0
半成品切片追溯:
原料批次
切片日期
切片后数量kg
切片损耗kg
出库日期
出库数量kg
结余数量kg
03399/0071115-1

2640
130

2510
0
03399/0071116-1

925
50

850
0
滚揉追溯:
原料批次
滚揉日期
滚揉数量kg
检品损耗kg
出库日期
出库数量kg
结余数量kg
03399/0071115-1

2510
60

0
03399/0071116-1

850
25

0
内外包材追溯:
查找包装记录,发现使用的内包装为PE袋D-B222,检验记录显示为合格,外包装箱为J-A281,继续查此包材的出入库记录,使用记录,都可以找到,符合要求。
名称
代号/项目
D-B222
J-A281
采购数量/个
11600
1030
以前出库数量
3858
0
本次领用的数量
3150
320
该批使用的数量
3140
314
损耗的数量
10
1
领后剩余
0
5
库存数量
4592
710
生产厂家
青岛双祥
富强
生产日期

内外包材追溯:
查找包装记录,发现使用的内包装为PE袋D-B222,检验记录显示为合格,外包装箱为