文档介绍：沔阳三蒸 :蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜驰名于 “九省通衢 ”。的武汉,有 “蒸菜大王,独数
沔阳,如若不信,请来一尝 ”的歌谣。清代、民国,武汉三镇不少餐馆挂 “沔阳三蒸馆 ”招牌。
后来, “三蒸 ”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌 “湖北三蒸馆 ”。据符号老人讲,一日,
东北军少帅张学良在护卫簇拥下,途经虎跑坊,见 “湖北三蒸馆 ”,不知何谓 “三蒸 ”,便进馆
品尝,大饱口福后题联:一尝有味三拍手 十里闻香九回头
“沔阳三蒸 ”源于何时尚无定论,但与沔阳是水乡泽国有关。据记载,当时沔阳是: “一年雨
水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。 ”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,
拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。
“三蒸 ”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。在民间有一个传说,说 “沔阳三蒸 ”起源于元末农民起
义领袖陈友谅。他主管后勤的罗娘娘,体察军情:起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜,多
有患消化道病症者。 她从民间学来蒸菜法,以鱼藕青菜拌大米粉末而蒸,再辅以佐料, 其味
醇香可口。起义军吃上这样
好饭菜后,,柴桑一战,大挫元军,促成了陈友谅在九江称王之举。
还有的传说讲, 清乾隆游江南, 品尝到了民间三蒸, 蒸莱便进入御膳坊, 既而诞生了珍珠丸、
珍白九等名贵蒸菜,这是 “三蒸 ”的大发展。
沙湖盐蛋
革命家、作家、书法家李尔重在 《毛主席二三事》
一文中,述说了毛主席视察湖北,品尝沙湖盐蛋
的轶闻,现摘抄一段如下:“ 1954 年冬,他老人
家(指毛主席)来了,要听我们汇报 ,, 我们想
弥补以前的招待不周,给老人家摆了一大桌。他
严肃地说话了:‘你们
以为越多越好,其实是浪费。山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则
灵;吃不在多,适口则行 ,, ’他不喜欢什么山珍海味,却喜欢吃沙湖
盐蛋。”
沙湖盐蛋究竟与寻常盐蛋有何不同?原来,沙湖地处沼泽之区,沟壑纵
横,水草茂盛,虾肥螺密。沙湖水网之地,还生长一种别处没有的奇草
——麦黄角草。这种草杆粗壮,叶阔大,结的籽实浓密而甘甜,成熟的
麦草角籽是鸭的最佳饲料,鸭吃了它,生的蛋黄中漪多一滴朱砂般的油
坨。故有“沙湖盐蛋一点珠”的美称。鸭生长在这样的自然环境中,实
乃得天独厚。个大味美、兼有双黄名驰中外的沙湖盐蛋就产生在这里。
“一点珠”这话不是从民间来的,而是出自宫延。
清末,沙湖出了个李绂藻,是位翰林。因为候“缺”住在翰林院。那时
八国联军打进了北京,慈禧带内侍人员西逃,路过翰林院见窗口透出灯
光,甚觉稀奇,命内侍找来“困京”的李绂藻:“都在逃难,惟你在
此,, ?”李绂藻一见这一气势,便知是梦寐以求一见的圣颜驾临,直
是叩头:“臣李绂藻怎敢先老佛爷而出京城!”于是,他被慈禧带着与
“护驾”的群臣和众奴才一道逃到了西京,议和回京后,老佛爷重用了
忠心耿耿的李绂藻,李绂藻由此而发迹。李绂藻为了讨得主子欢欣,便
从家乡捎去一篓沙湖盐蛋,献给圣颜。慈禧食用此蛋,用象牙筷挑了那
一坨红心,浸入水中,即见油花荡漾,煞是好看;再挑红心入口,芳香
扑鼻,其味醇久, 令人难忘。 慈禧连连称道: “好蛋! 好蛋!”真是‘一
点珠’啊!”“沙湖盐蛋一点珠”由此而来并名播海