文档介绍：冰皮月饼的制作
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冰皮月饼,中秋节食品,从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色,在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里,所以称其为冰皮月饼。
冰皮月饼
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配方
主料
重量
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
色拉油
20ml
牛奶
150g
辅料
红豆沙
适量
熟糯米粉
适量
注:粘米粉就是大米粉,澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼(50克)
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制作步骤
,用做手粉之用,炒至略微发黄即可
,加入糖粉
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制作步骤
,静置30分钟
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制作步骤
,蒸20分钟
,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,
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