文档介绍：原花青素提取方法的研究进展
【摘要】 原花青素是一种具有重要生理活性的多酚类化合物。本文综述了天然原花青素
的提取方法,其中包括有机溶剂提取、微波提取、超声波提取、超临界 CO2 萃取以及酶法
等,以期为开发利用原花青素提供依据。
【关键词】原花青素;提取方法;研究进展
原花青素(简称 PC)是植物界中广泛存在的一大类多酚类化合物。植物化学家通常将
从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色的花青素 ( Cyanidin)
的一类多酚化合物统称为原花青素。许多研究表明, 原花青素是清除自由基很强的抗氧化剂,
其抗氧化、清除自由基的能力是 VE 的 50 倍、 VC 的 20 倍,它能防治 80 多种因自由基引起
的疾病,包括心脏病、关节炎等,还具有改善人体微循环功能。目前,原花青素已广泛应用
于食品、药品、 化妆品等领域。 全世界对原花青素的研究越来越深入, 其中对原花青素提取
方法的研究是一大重点。原花青素传统的提取方法是有机溶剂提取法, 但这种方法存在着对
有效成分损失大、周期长、工序多、提取率不高等缺点,因此近 10 年来,在植物有效成分
的提取方面出现了许多新技术、新方法,如超临界 CO2 萃取技术、超声波提取技术、微波
萃取技术以及酶解技术等。现将原花青素提取方法综述如下。
1 原花青素的分类及分布原花青素是一大类多酚化合物的总称, 起初统称归于缩合鞣质
或黄烷醇类。 最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此
外,还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小,通常将二~四聚体称为低聚体
(ProcyanidolicOligomers ,简称 OPC),将五聚体以上的称为高聚体 ( ProcyanidolicPolymers ,
简称 PPC)。OPC 为水溶性物质( PPC水溶性较差) 、极易吸收; OPC消除自由基的能力与分
子结构、聚合度有关。二聚体中,因两个单体的构象或键合位置的不同,可有多种异构体,
易分离鉴定的 8 种结构形式分别命名为 B1~ B8,其中, B1~ B4 是由 C4~ C8 键合, B5~B8
是由 C4~ C6 键合。在各类原花青素中,二聚体分布最广,研究得最多,也是最重要的一类
原花青素。 三聚体中, 也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并
命名为 C1、 C2 等,其中 C1 在自然界中分布最丰富。研究表明,原花青素主要分布于以下
的植物中:葡萄、英国山楂、单子山楂、花生、银杏、日本的罗汉柏、北美的崖柏、土耳其
的侧柏、 花旗松、 白烨树、 野生刺葵、 番荔枝、 野草萄、 日本莽草、 扁桃、 高粱、 耳叶番泻、
两谷椰子、可可豆、贯叶金丝桃、头状胡枝子、粘胶乳香树、海岸松、洋萎陵菜和大黄等。
2 提取方法 2. 1 水提取法由于有机溶剂会带来环境污染和产品的有毒有机物残留,人们在
大力发展对环境友好的绿色提取技术———水提取法。 Masquelier 最早从松树皮中用沸水粗
提、乙酸乙酯纯化得到原花青素。 1998 年 Duncan 和 Gilmour 发明一种从植物材料(树皮、
树叶、葡萄籽、皮、大豆、绿茶)中提取原花青素的方法。将材料粉碎(≤ 15mm ),