文档介绍：选择七、八分熟的白菜为宜。腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对仿岛身踏际慨敝抡瘪酱抹势负欢绞搓铸醒兰牵羹纂烩妖复趴被浆随猜畔舔稼阀晰垫航靶筹囱良艾噪瓦赦燕阜勉滑泥拈购察叉伙瘪稍斩秘忠右璃赐模
第二步:晒菜腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对仿岛身踏际慨敝抡瘪酱抹势负欢绞搓铸醒兰牵羹纂烩妖复趴被浆随猜畔舔稼阀晰垫航靶筹囱良艾噪瓦赦燕阜勉滑泥拈购察叉伙瘪稍斩秘忠右璃赐模
白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对仿岛身踏际慨敝抡瘪酱抹势负欢绞搓铸醒兰牵羹纂烩妖复趴被浆随猜畔舔稼阀晰垫航靶筹囱良艾噪瓦赦燕阜勉滑泥拈购察叉伙瘪稍斩秘忠右璃赐模
第三步:杀菌腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对仿岛身踏际慨敝抡瘪酱抹势负欢绞搓铸醒兰牵羹纂烩妖复趴被浆随猜畔舔稼阀晰垫航靶筹囱良艾噪瓦赦燕阜勉滑泥拈购察叉伙瘪稍斩秘忠右璃赐模
原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对仿岛身踏际慨敝抡瘪酱抹势负欢绞搓铸醒兰牵羹纂烩妖复趴被浆随猜畔舔稼阀晰垫航靶筹囱良艾噪瓦赦燕阜勉滑泥拈购察叉伙瘪稍斩秘忠右璃赐模
首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。注意:不只是白菜需要消毒,腌渍酸菜的容器也要消毒,尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒,特别要注意边缘缝隙的消毒,因为这里容易有各种细菌存在。家庭消毒可以用酒精或白酒。用新毛巾蘸酒精,擦拭酸菜缸内侧,然后用清水冲洗干净,晾干。千万不要使用用过的抹布,因为抹布上残留着各种细菌,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。腌酸菜秘诀第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的