低聚果糖和低聚半乳糖.ppt

文档介绍：低聚果糖和低聚半乳糖在婴儿食品中的应用Application of harides and harides in infant food
姚评佳魏远安李永民
广西大学
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母乳低聚糖
human milk harides,HMOs
1900年Moro指出:
母乳含有能促进肠道双歧杆菌菌群生长的因子(1actobacllus bifidus factors),众所周知,这些因子后来被称为母乳低聚糖(human milk harides,HMOs)。因此,母乳低聚糖(HMOs)是婴儿获得以双歧杆菌为主导的肠道益生菌,增强免疫功能和抗感染能力的十分重要的成分。
Moro E. Jahrb Kinderheilkd. 1900, 61:686-734.
母乳低聚糖 HMOs
母乳低聚糖由唾液酸、N-乙酰氨基葡萄糖、L-岩藻糖、D-葡萄糖和D-半乳糖等单糖以不同的方式相结合,形成130种不同的母乳低聚糖。
Sabharwal H, Sjoblad S, Lundblad A J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1991, 12:474-9.
Brand J, Bull S, Miller J, Mc Veagh P. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1994, 19(4):371-6.
human milk harides
母乳中大约每100毫升含有7克碳水化合物,其中80~90%是乳糖,10~20%为母乳低聚糖。
母乳中碳水化合物的成分
母乳低聚糖随泌乳阶段而变化
母乳低聚糖的特性The characteristics of human milk harides
母乳喂养儿肠道菌群中的双歧杆菌占绝对优势(占60%~91%),人工喂养婴儿肠道菌群中的双歧杆菌只占19%~25%,而大肠杆菌、类杆菌属的比例高于前者。
Harmsen HJ et al. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2000,30(1):61-7.
1. 母乳低聚糖是诱导婴儿肠道双歧杆菌优势发育的主要因素
母乳低聚糖的特性The characteristics of human milk harides
“抗感染效应”,具有能够抑制细菌粘附上皮的能力。
引自王凤英等. 母乳及婴儿食品对致病性大肠杆菌粘附的影响. 第三军医大学学报,2001,23(4):478-480
王凤英的研究认为母乳可能具有抑制致病性大肠杆菌粘附婴儿肠道的作用。
EPEC粘附HeLa细胞的SEM图
A加初乳(母乳)B 加牛乳(×400)
EPEC3310菌株粘附肠粘膜的SEM图
A未加初乳 B 加初乳
A
B
A (×1300) B
母乳低聚糖的非消化Non-digestion of HMOs
母乳低聚糖在人体小肠里具有抗肠道消化酶和胰酶的作用
人体缺乏水解β糖苷链所需的酶,它因此无法水解β糖苷链形成的母乳低聚糖。
母乳低聚糖的非消化Non-digestion of HMOs
Engfer等,对母乳低聚糖的体外消化试验,结果用酶学、色谱和质谱分析未发现母乳低聚糖可在上消化道被水解成分子量小一些的低聚糖,也未测出诸如岩藻糖和N-乙酰甘露糖******酸等单体。
该研究证实母乳低聚糖不会在上消化道被酶分解,而是以原形完整的形式进入结肠,成为结肠细菌代谢的底物。
HMOs
Engfer MB, Stahl B, Fink B. et al. Human milk harides are resistant to enzymatic hydrolysis in the upper gastrointestinal tract. Am J Clin Nutr, 2000,71(6):1589-96
HPLC 、MS
人体胰液和小肠刷状缘的消化体系
37℃保温20h
检测
HMOs
检测
HMOs
人体胰液和小肠刷状缘的消化体系
37℃保温20h
HMOs
检测
检测
人体胰液和小肠刷状缘的消化体系
37℃保温20h
检测
HMOs
人体胰液和小肠刷状缘的消化体系
37℃保温20h
检测
未发现HMOs的
任何水解产物
HMOs
人体胰液和小肠刷状缘的消化体系
37℃保温20h
检测
母乳低聚糖是最佳益生元HMOs is the best prebiotics
益生元的必要条件
prebiotics
母乳低聚糖
HMOs
,必需是结肠食物;
上消化道不能被消化酶水解;
。
选择性地被大肠双歧杆菌和乳酸杆菌