文档介绍：简述海鲜的药用价值
很多人喜欢吃海鲜,但是通常不知道它的药用价值,
我国有着辽阔的海洋和广阔的内陆水域,鱼类资源极为丰富,现有海洋及淡水鱼类
4600 多种,占世界鱼类的 18%以上,是世界养鱼、产鱼大国之一。蚌、蚬、蛤、蚝、螺、
贝和龟、 鳖,在五六千年前从南到北的新石器遗址都有大量出土。 许多鱼类与人类的健康密
切相关,其保健、药用功能不胜枚举,开发应用前景十分广阔,中国古代的《神农本革经》 、
《本草纲目》 等医学专著中都详细记载了水产品的药用价值和食用方法。 另外许多中西药品
的原料都是取之于水产品。某些水产食品,可以治疗疾病。例如海带,因富含碘,常被用来
治疗地方性甲状腺肿,且海带还有抗癌作用;鱼肝中含有大量的维生素 A 和维生素 D ,可
防治软骨症、夜盲症和眼干燥症等。除此之外,其他如鲫鱼、青鱼和墨鱼都可入药,可治疗
各种出血、胃溃疡、胃酸过多和消化不良等。
鱼、虾、蟹等水产品,因其富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,食之有味、
营养丰富, 故人们普遍爱吃。 在食用的过程中, 人们还发现某些水产品具有独特的药用功能
和价值,对人体某些疾患具有明显的食疗作用。 “病人服之,不但充饥,并可疗病;用之对
症,病自渐愈,即不对症,亦无他患”。 元忽思慧(饮膳大臣)著有《饮膳正要》,从营
养学角度叙述了鱼虾等水产品的食疗保健功能。明代李时珍在其医学专著《本草纲目》中,
详细记述了鱼类 59 种,龟鳖类 17种,蛤蚌类 29种,及 8种甲壳类、软体动物的药性及药食方
子,为人类留下了宝贵的医药文化遗产,至今人们仍在使用某些配方。
下面我们就来了解一些海鲜的药用价值:
一:鱼类
1:鲥鱼,又称时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺。背黑 :绿色,鳞下多脂肪,是名贵
的食用鱼。鲥鱼,江海洄游型鱼类,其营养丰富,具有很高的药用价值,被列入中国濒
危动物红皮书。
主治:开胃暖中,补虚劳。食之可养心安神、健脾益胃。鳓鱼肉能治慢性腹泻,其鳞
能治疣。用鲥鱼蒸出来的油,涂烫火伤,很有效。
2:鲤鱼,古名稚龙,异名赤鲤鱼。神农书说“鲤为鱼贵” 。鲤鱼,含有丰富的维生素
A 和维生素 B,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬
瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄
煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。鱼胆可清热、消炎、明目
(注意胆汁有毒,不可滥用) 。
3:鳙鱼,属鲤形目,鲤科。又名胖头鱼、花鲢、黑鲢,头很大,生活在淡水中。
食用鳙鱼有暖脾胃、养血、祛头风、益脑髓之功效,对月经不调、痛经及风邪所致的头晕眼
花和产后头痛、头晕有一定的疗效。因此,凡体虚眩晕者,宜食之。
主治:( 1)风寒头痛: 川芍 10 克,白芷 15 克, 生姜 3 片, 鳙鱼头 l 个,加水煮至 500
毫升后,加黄酒 50 毫升,趁热喝汤食用。 (2)高血压:每次用鲜鳙鱼肉 250 克,经油煎、
炖熟,加盐调味服之。宜经常服用。
4:青鱼,属鲤形目。又名乌青、青鲲、青皖、螺蛳青。有补气养胃、化湿利水、祛
风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
主治:( 1)乳蛾喉痹。用青鱼胆含咽。 ( 2)赤目障翳。用青鱼胆频频点眼。又