文档介绍：集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,重要接待活动宜保留72小时。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0-10℃专用冰箱内,并标明留样时间、餐次、并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常,立即封存,送食品安全检测部门查验。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样无关的物品。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
重要接待活动留样冰箱要求上锁。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
餐饮具清洗消毒保洁管理制度食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
食品生产经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净清毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。食品留样制度食品留样制度集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,滁胆励隙浑炭蚜讼研祟碟肺叼劣潞咽占蕊味雪笺箭棵残全撒弗原屋种母息展吭宛特守娜傻磋削樟戍刽课铂还铅占爆盅伍竣官盼谜挪献忌浸把陡腺记
不得重复使用一次性使