文档介绍：菜系
序号
菜品名称
主料规格数量
配料规格数量
口味特点
介绍语言
鲁菜
1
糖醋黄河鲤鱼
鲤鱼1000克
酸甜适口
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜, 黄河鲤鱼肥嫩鲜美,造型鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是“鲤鱼跳龙门”之意,祝各位贵宾事业顺利,鱼跃龙门。
2
新派九转大肠
大肠头300克
山药
酸甜苦辣咸
九转大肠是鲁菜经典名菜此菜可追溯至清朝济南九华楼,色泽红润,软烂不腻,中间的山药有养生滋补的功效,并中和了大肠的油性。食九转大肠祝君长长久久。
3
黄河口四大缸
咸狗缸鱼200克虾皮50克虾酱30克青尖椒300老咸菜茄子老咸菜
香葱300克
面饼10张
窝头10个
咸鲜味浓
雅轩四大缸精选黄河入海口原生态四种原料,分别是虾皮、青椒,茄子、及老咸菜辅以特色狗缸鱼。食此菜享淳朴乡情、乡味。常食四大缸思乡又健康。
4
黄河秘制野生甲鱼
野生甲鱼1只3斤
姜150克
咸鲜香浓
此菜选用上等的野生甲鱼,采用特殊的方法炖制而成,成品汤浓味美,咸鲜适口,姜味浓郁,回味悠长。甲鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,有去除肿瘤、滋阴壮体、增强免疫力的功效。
5
黄河口大闸蟹
大闸蟹150克
咸鲜
吃蟹南有阳澄湖,北有黄河口,雅轩黄河口大闸蟹,肉质鲜嫩肥美,口味细腻,含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,蟹肉味咸性寒,有清热,通经络、化痰、滋阳之功效。享蟹之美味,雅轩为你准备。
6
武圣虎头鸡
鸡腿肉250克
白菜100克、崧菇80克
咸鲜
武圣孙武的故乡是山东东营广饶县,是东营的骄傲,至今每逢喜庆节日当地老百姓仍用家养笨鸡,斩块挂糊炸制,配以崧菇、白菜加高汤炖制而成,因鸡块形似虎头,故名虎头鸡。成品色泽红润,质地松软,老少皆宜。祝君品鉴这道地方名菜。
7
石烹韭菜笨鸡蛋
笨鸡蛋400克
韭菜100克
咸鲜
此菜选用山养笨鸡蛋,绿色无公害韭菜,用加热的雨花石现场操作而成,成品色泽黄亮,韭香味浓,现常氛围突出。雨花石富含丰富的矿物质可以预防脑血栓、心脏病、等心血管疾病。这正是此菜的独特之处。
8
潍坊青萝卜
潍坊青萝卜500克
咸鲜味浓
山东有句老话“烟台的苹果,莱阳的梨,不如潍坊的萝卜皮”可见潍坊萝卜在人们心中的位置,我们把萝卜从潍坊运来,请各位贵宾享用。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开妙方。雅轩祝各位贵宾青春永驻,美丽常在。
菜系
序号
菜品名称
主料规格数量
配料规格数量
口味特点
介绍语言
海参
9
冬瓜汁海参
活海参
冬瓜茸凤鹅肉
咸鲜浓香
冬瓜汁海深选用胶东优质冬瓜、胶东野生活海参,(海参俗称海中人参)用冬瓜茸加老鸡汤炖制而成。冬瓜护肾、润肺、利杆;海参含有50多种对人体有益的物质,18钟氨基酸,多种矿物质,是极佳的补品。此菜色泽浓白,口味咸鲜,海参筋道。长期食用可延年益寿。食雅轩冬瓜汁海参祝各位贵宾情深似海,情比海深。
10
清汤活海参
活海参
菜胆1个,
咸鲜清脆
清汤活海参选用山东胶东半岛活海参,海参俗称海中人参,用雅轩自制的清鸡汤制作而成,成品口感脆爽,汤清味醇,长期食用可延年益寿。食雅轩清汤海参祝各位贵宾情深似海,情比海深。
煎档
11
香煎黄河刀鱼
刀鱼 1条
咸香酥香
香煎黄河口