文档介绍：水产养殖!" 饲料广角!""! 年第"# 期
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淡水鱼类营养与饲料配制技术发展趋势
与存在问题分析)下*
叶元土
$ 鱼类对油脂的需要及油脂类原料的使用结果!不过!目前这方面的研究很不完善# 我们测
配合饲料中油脂的营养作用仅次于蛋白质! 定过嘉陵江野生的几种鱼类如岩原鲤&黄颡鱼等
饲料中脂肪含量不足或缺乏可导致鱼体代谢紊在越冬期间体内储存的油脂的量&部位和储存油
乱"饲料蛋白质利用率下降!还可并发脂溶性维脂的性质!结果表明这些鱼类在越冬期间均要储
生素和必需脂肪酸缺乏症# 但饲料中脂肪含量过存大量的脂肪!储存的部位主要是在肠道系膜中
高!又会导致鱼体脂肪沉积过多!尤其是肝脏中而不是在肝胰脏’但在养殖条件下除了肠道系膜
脂肪积聚过多!引起$营养性脂肪肝%!鱼体抗病外!主要储存在肝胰脏和肌肉中!养殖条件可能
力下降!也不利于饲料的贮藏和成型加工# 因此改变了鱼体对饲料油脂的储存&利用机制#
饲料中脂肪含量必须适宜# 另外!油脂原料的价!%$"! 氧化酸败油脂的毒副作用
格较高!在配合饲料中出现的问题也较多!目前氧化油脂对鱼类具有明显的毒副作用!主要
对其研究还不够系统和深入# 表现为(生长速度下降&饲料系数增加’鱼体肝功
能受到严重伤害!在初期出现脂肪浸润!后形成
!"#"$ 鱼类对饲料油脂的储存特点脂肪肝!再往后就出现肝纤维化&肝细胞坏死等
鱼类消化道可以直接吸收油脂!它们以油脂严重现象’免疫防御机能下降’养殖鱼体死亡率
作为能量物质储存# 鱼体对于吸收的油脂一般不显著增加! 从我们对草鱼的养殖试验中可看出!
经过转化而直接用于氧化分解!或直接储存在肠在饲料中使用&’左右氧化鱼油和玉米油养殖草
道系膜&肌肉和肝胰脏# 因此!饲料油脂的组成和鱼种()* 左右!死亡率达到()’以上’鱼体出现
性质将直接影响到鱼体体内储存脂肪的组成和严重的畸形!如体侧发生严重弯曲等!任泽林等
性质# 这样!油脂所带有的味道在鱼体中会有反对鲤鱼的试验中也发现同样情况# 油脂氧化酸败
映!这就是用蚕蛹养殖鱼类后鱼肉中会有蚕蛹的的有毒物质一般是随着脂肪一起被鱼体吸收和
味道!在配合饲料中使用了较多的肉粉&血粉等储存在鱼体内的! 当鱼体内脏器官组织积累脂
以后在鱼肉中会有相应味道的主要原因# 同时! 肪&脂肪氧化酸败产物达到一定量后!就会对鱼
如果油脂已经氧化酸败!氧化酸败的有毒物质也体的生长&生理机能产生严重的毒副作用#
会随油脂进入鱼体肌肉&肝胰脏等部分!破坏这!%$%+ 适宜添加剂的选择
些器官组织的结构和正常的生理机能# 在饲料中必须保障一定量的油脂以满足养
如果比较养殖鱼类与自然环境生长的同种殖鱼类快速生长的需要!适量油脂的使用可以节
鱼类对饲料油脂的利用&储存会得到许多重要的约鱼体对饲料蛋白质&氨基酸作为能量物质的消
耗’而鱼类又会在肌肉&内脏器官等组织积累脂
肪!同时也积累脂溶性有毒副作用的物质!从而
对鱼体器官造成器质性伤害和功能性破坏如何
叶元土(苏州大学!教授+ #
饲料广角!""!年第"# 期!! 水产养殖
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既充分利用饲料油脂的营养作用!又有效防治其本来鱼油$豆油以及玉米油的不饱和脂肪酸含量