文档介绍：2017/7/6
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食品卫生标准的应用
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一、食品卫生标准的基本概念
(一)定义:食品卫生标准是对食品及其生产、经营、加工中可能引起疾病发生与发展的各种危害因素所作的技术规定。
食品卫生标准是公共卫生政策的重要组成部分,是疾病预防的重要手段。
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(二)食品卫生标准与 食品卫生法律体系的关系
1、食品卫生标准是食品卫生法律体系的重要组成部分。他保证了法律体系的系统性和完整性
2、食品卫生标准是实施食品卫生法律法规的技术保障。
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(三)食品卫生标准的分类
(产品)卫生标准
4. 卫生规范
6. 食物中毒诊断标准
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•食品卫生通用标准(强制性国标)
•食品(产品)卫生标准(强制性国标)
•食品容器及包装材料卫生标准(强制性国标)
•卫生规范(强制性国标)
•测定方法(部分强制、部分推荐)
•食物中毒诊断标准(一个强制性国标、其余行业推标)
2000年后制定的标准均执行GB/—200《标准化工作导则文本格式》进行制定、修改。
条文强制:预包装食品标签通则;
预包装特殊膳食用食品标签通则。
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2005年10月1日实施的标准:
* 过渡期为一年。2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品,允许销售至2006年9月30日。
食品中真菌毒素限量(GB2761—2005)
食品中污染物限量(GB2762—2005)
食品中农药最大残留限量(GB2763—2005)
鲜(冻)畜肉卫生标准(GB2707—2005)
食用植物油卫生标准(GB2716—2005)
熟肉制品卫生标准(GB2726—2005)
腌腊肉制品卫生标准(GB2730—2005)
鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733—2005)
发酵酒卫生标准(GB2758—2005)
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鱼糜制品卫生标准(GB10132—2005)
水产调味品卫生标准(GB10133—2005)
腌制生食动物性水产品卫生标准(GB10136—2005)
盐渍鱼卫生标准(GB10138—2005)
麦片卫生标准(GB19640—2005)
植物油料卫生标准(GB19641—2005)
可可粉固体饮料卫生标准(GB19642—2005)
藻类制品卫生标准(GB19643—2005)
乳粉卫生标准(GB19644—2005)
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准(GB19645—2005)
奶油、稀奶油卫生标准(GB19646—2005)
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动物性水产干制品卫生标准(GB10144—2005)
食用动物性油脂卫生标准(GB10146—2005)
乳清粉卫生标准(GB11674—2005)
肉类罐头卫生标准(GB13100—2005)
炼乳卫生标准(GB13102—2005)
食糖卫生标准(GB13104—2005)
鱼类罐头卫生标准(GB14939—2005)
干果食品卫生标准(GB16325—2005)
坚果卫生标准(GB16326—2005)
食品工业用浓缩果蔬汁卫生标准(GB17325—2005)
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另外注意:
鲜(冻)禽产品(GB16869—2005)
2006年1月1日实施
•预包装食品标签通则(GB7718—2004)、预包装特殊膳食用食品标签通则(GB13432—2004)于2005年10月1日实施,无过渡期。
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二、食品卫生标准的应用
(一)食品卫生通用标准 :是在一个标准文件中,以食品中的有害物质(农药、污染物)或特定物质(食品添加剂、营养强化剂)为对象,对不同食品所作的技术规定。