文档介绍：高麦芽糖浆工艺设计
一、连续喷射液化酶法生产高麦芽糖浆工程设计 (200t/ 日 )
( 一 )摘要:
1、可行性:目前我国消费蔗糖 800 万吨以上 ,现售价在 3800 元/吨以上 ,折合 75%浓度
的售价为 2850 元/吨。目前 75 %浓度的高麦芽糖浆售价 1950 元/吨 ,差价为 45 ~ 50% ,因此
高麦芽糖浆的市场替力巨大。目前高麦芽糖浆的生产成本仅为  元/吨 ( 以淀粉售价
1850 元/吨计 ),年产 6 万吨的高麦芽糖浆年效益为  万元
2、设计特点:
(1) 采用五效降膜蒸发技术生产 1 吨糖浆耗汽量仅为  吨,并且水耗也降为 3 吨/吨以下。
(2) 采用连续离交工艺酸碱耗量仅为 30 元/吨左右 ,节省费用高达 30% ,并且投资仅为过去的
3/ 4。
(3) 由于采用露天化布置 ,土建节省投资 70%。
(4) 由于设备的大型化、连续化运转、工艺流程简化 ,再加上多年来成熟的经验及变频技
术的运用 ,吨糖耗电≤ 25kwhr 。
(5)由于设备选用大型化 ,工艺流程简化 ,再加上多年来的设计施工经验 ,总投资≤ 600 万
元。
(6) 、适当调整工艺路线及工艺条件 ,既可生产不同的淀粉糖 ,如增加 400 万元的压力干燥
塔,即可生产 150 吨/日麦芽糊精 ,同时也可生产 50 吨/日异麦芽糖粉;增加 1200 万元的结
晶、离心、干燥设备 ,即可生产 150 吨/日口服结晶葡萄糖。
3、上海兆光生物工程设计研究院优势:
(1) 目前 ,上海兆光生物工程设计研究院已为国内外二十二个行业 680 多家单位提供了技
术服务及工程承包。已建成 180 多条高麦芽糖浆生产线 ,其中山东青援集团、大成集团帝豪
公司年产均为 20 万吨高麦芽糖浆。
(2) 上海兆光生物工程设计研究院既可提供技术转让及设计 ,又可提供喷射液化器、蒸发
器、干燥塔等关键设备 ,并且可承包整个工程。目前上海兆光生物工程设计研究院已发展成
为集技术转让、工程设计及工程承包于一体的工程性公司 ,拥有专业技术人员 60 多名。
(3)上海兆光生物工程设计研究院的专有技术一“连续喷射液化酶法糖技术”获国家轻
工科技进步二等奖。
(4) 上海兆光生物工程设计研究院现已拥有高压蒸汽喷射液化技术 ,又拥有专利科研成
果低压蒸汽喷射液化技术 ,根据现场实际生产条件选择。
( 二 )高麦芽糖浆的定义 ,分类及特征
麦芽糖浆是以淀粉质为原料 ,经酶或酸酶结合的方法水解而成的以麦芽糖为主的糖浆。
按麦芽糖含量不同 ,麦芽糖浆分为
序号名称麦芽糖含量 (% )
1 饴糖 20-30
2 高麦芽糖 4
3 超高麦芽糖浆 ≥ 70
高麦芽糖浆为无色、透明的粘稠液体( 640nm ,透光 95%),低甜度、有麦芽香味。
高麦芽糖浆有如下特征与用途:
1、高浓度麦芽糖浆清亮透明 ,甜度仅为蔗糖 30-40 % ,具有热稳定性 (熬糖温度≥ 170℃ ),
有较好的抗砂抗痒性。因此广泛用于高级奶糖 (如上海喔喔食品集团公司 ,山东青援食品集
团) 。
2、高麦芽糖浆具有较高的冰淇淋凝冻膨胀性能 ,冰晶细腻 ,容易冻结 ,节省能源 ,因此广泛
用于冷食中 