文档介绍：食品污染物监测与污染物标准
中国疾病预防控制中心
营养与食品安全所
2005年9月
食品污染物监测
背景
食品安全问题日益受到广大消费者和各国政府的重视,食品污染对消费者健康的危害已经引起国际社会的广泛关注。
由食源性危害导致的疾病无论是在发达国家还是发展中国家都是危害公众健康的最重要因素。
第53界世界卫生会议通过一项决议,请求WHO及其会员国将食品安全作为一个重要的公共卫生问题予以足够的重视。
WHO在其2001年度食品安全战略(草案)中把化学性有害物质的监测作为危害性评价的重要手段在成员国特别是发展中国家推广。
污染物的监测是CAC制定标准基础。
背景
我国是食品生产、消费大国,食品的国际贸易在我国经济建设占有重要地位。
我国是全球环境监测规划/食品污染监测与评估计划(GEMS/FOOD)成员国。
我国食品安全存在以下隐患亟待解决
“家底”不清
人群暴露水平评估不足
食品安全标准制定依据不足
对国际食品安全出现的热点问题研究较少,受制
于发达国家对我国设置的技术壁垒。
在国际食品法典(CAC)缺少发言权
目的
对我国污染物监测,基本掌握我国食品污染物的污染物状况。
对污染物进行危险性评价,绘制我国食品污染物污染状况图,并建立食品监督管理的预警系统。
为制定我国和国际限量标准提供有力的科学依据。
污染物监测的程序
样品采集
实验室分析
数据传输
污染物监测点
中心实验室
政府部门、技术机构
政策、法规、标准
数据传输系统
监测情况
建立了15个与国际接轨的食品污染监测点。
完成十大类主要食品品种铅、***、***、有机***农药、有机磷农药、***丙醇中31个污染物、监测共获得15万数据。
全国食品污染物监测区域