文档介绍：住宅厨房室内设计
随着社会经济的发展、人们生活水平的不断提高和科学技术的进步,作为人
类生存基本需求之一的住宅,已逐步从解困、安居型向小康型、舒适型转变,住
宅的设计理念突出 F“人性化”、“以人为本”,尽可能使人生活在一个安全、舒
适、文明的空间。作为住宅中使用最频繁、家务劳动最集中的厨房,其设计应更
多地考虑实用、安全和卫生,设计合理的厨房成为人们选择作宅的重要标准之一。
通过对深圳市一些楼盘的客户调查、分析,结合个人的一些体会,笔者对厨房设
计提出以下几个方面的看法。
(一)面积与布置
,满足基本炊事家务活动的需求。
在厨房内,要进行食品、餐具的洗涤,食物的配切,搁置餐具,周转熟食,
其最小空间尺度应得到相应的满足。
。
从生活实际出发,现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有一定的储备,特别
是双职工的家庭,因时间关系储量—般还要多些,同时各种烹饪器且也需一定的
存放空间。目前多数家庭采用的组合吊柜,一般都能较好地解决存放空间的问题,
前提是要有较充裕的地方安置吊柜。
、设备的安装空间。
住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜,此外还应有
冰箱等家电。为了在有限的空间安置这些东两,传统的混凝土制作的灶台等已被
整齐、美观、卫生的整体厨房所替代。整体厨房是按照实际尺寸,依据人体工程
学理论,用专业设备加工而成。高度方面,台面高度为 800~850 毫米(850 毫
米为推荐尺寸,下同),深度为 550~00 毫米;吊柜的高度受层高和使用者身局
限制,深度为 300~350 毫米。长度尺寸应结合各种家电的尺寸统一考虑。通过
对深圳地区的欧凤、方太、大森等十几个知名品牌上百款家电统计,得出以下数
据:灶台 680~840 毫米;抽油烟机 710~900 毫米;消毒柜 600~800 毫米;微
波炉 450~520 毫米;冰箱 580~650 毫米。此外,洗涤池 530~720 毫米,操作
台应不少于 450 毫米的空间,使用才比较方便。存对厨房进行设计时上述数据都
不应该忽视。
“省力工作三角区”。
根据效率专家的研究,操作者在厨房的三个点——即水池、炉灶和冰箱之间
来往最多,他们称三者之间的连线为工作三角区。因为这三个功能通常要相互配
合,所以要安置在最合适的距离内以节省时间、人力。这三边之和宜在 ~
米之间,过长成过短都将降低厨房的作业效率。总长在 ~ 米时效
率最高。基于这个原则,同时考虑到水池和炉灶间往复最频繁,距离在 ~
米较为合理,冰箱与炉灶间距离以 ~ 米较为恰当,而冰箱与水池
间距离在 ~ 米较好。此外,厨房交通道应尽量避开工作三角区,使作
业线少受干扰。
通过分析并结合市场调查,三房厅面积在 100 平方米左右的住宅,满足 3~
5 人的居住使用,厨房面积大小约 6 平方米为宜。住宅面积增大或减少,厨房面
积也可作适当调整,但其应在 ~8 平方米之间,太小即不能满足《住它建筑
设计规范 JGJ36-87》的要求,使用也不方便,太大则造成不必要的浪费。
参