文档介绍：2010 年广东省职业技能大赛中式烹调师、中式面点师
竞赛实施方案
一、竞赛宗旨
今年是亚运年,将有不同国家和地区的宾客莅临我省,举办中式烹
调师、中式面点师技能竞赛,是一次传播粤菜餐饮文化,展示粤菜烹饪
技艺、服务水平的大好时机。餐饮业要把握机遇,全力为亚运、为市场、
为消费者提供安全、健康和一流的餐饮服务,扩大和提升广东餐饮业在
国内外的影响力。通过中式烹调师、中式面点师技能竞赛,推进餐饮业
和旅游服务业的发展,提升餐饮行业职工的技能水平、服务水平和餐饮
业队伍素质。根据粤办函〔2010〕132 号文的部署要求,制订本方案。
二、组织机构
中式烹调师、中式面点师技能竞赛由承办单位——广东烹饪协会
为主成立中式烹调师、中式面点师竞赛组委员会,在省职业技能竞赛
组委会统一领导下负责统一指挥和协调本工种的竞赛的各项工作。
(一)中式烹调师、中式面点师竞赛组织委员会
主任:陆文韶广东烹饪协会会长
王惠国顺德区人民政府政务委员
副主任:冯冠忠广东烹饪协会副会长兼秘书长
黎辉雄顺德区人力资源和社会保障局副局长
张新杰顺德区文体旅游局常务副局长
陈瑞娥顺德区人力资源和社会保障局局务委员
成员:黎永泰广州市旅游中专学校校长、广东烹协常务副秘书长
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杨小平广东烹饪协会办公室副主任
卢本忠顺德区大良街道办党委委员
关劲峰顺德区人力资源和社会保障局科长
马汉根顺德区文体旅游局旅游科科长
黎碧泉顺德区人力资源和社会保障局副科长
明衍文顺德区人力资源和社会保障局科员
(二)中式烹调师、中式面点师竞赛组织委员会办公室
主任:冯冠忠、陈瑞娥
副主任:杨小平、关劲峰、黎永泰
成员:叶佩芬、马汉根、李翔缨、黎碧泉、明衍文
(三)根据赛事安排,设立竞赛仲裁组、命题组、裁判组、考务组、
后勤接待组和宣传报道组。
三、竞赛项目、竞赛标准、组别
(一)竞赛项目:中式烹调师、中式面点师
(二)竞赛标准:竞赛以中式烹调师、中式面点师《国家职业标准》
三级(高级)及以上内容为依据,结合实际工作组织命题,命题以操作
技能和解决工作实际问题的能力为重点,分理论和实操两部分。
(三)组别:设职工组。
四、参赛选手资格
参赛对象以各地级以上市、省直单位为主,各单位选派选手参加竞
赛,每个地级以上市参加省总决赛的中式烹调师不少于 3 人,中式面点
师不少于 2 人。部份餐饮业较发达,人口较多的城市相应增加进入总决
赛的名额(各地级以上市参加省总决赛名额见附件 6)。
(一)选手必须遵守国家有关法律法规,具有良好的职业道德,爱
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岗敬业,选手不受学历和职务限制。
(二)参赛选手为中式烹调师、中式面点师的从业人员。
五、竞赛时间、地点
决赛时间:2010 年 8 月,(具体时间另行通知)。
决赛地点:佛山市顺德大良(具体地点另行通知)。
六、奖励办法
奖励按粤办函〔2010〕132 号文执行。
七、竞赛程序
(一)报名办法
、省直有关单位根据竞赛要求,在选拔赛基础上
择优组成代表队填写《2010 年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能
竞赛报名表》(附件 1)、《2010 年广东省中式烹调师、中式面点师职业技
能竞赛报名汇总表》(附件 2)和《2010 年广东省中式烹调师、中式面点
师职业技能竞赛品种登记表》(附件 4)。各代表队将上述各表格、选手
身份证复印件、选手职业资格证复印件(如有)、大一寸黑白照片(或白
底彩照)三张报本工种竞赛组委会办公室(报名时间另行通知)。
、省直单位统一向工种竞赛组委会报
名。
:2010 年 6 月 15 日-7 月 20 日。
:广东烹饪协会办公室,地址:广州市环市东路 329
号新粤新酒店 14 楼。
联系电话:020-83489476(传真)、83501308
电子邮箱:gdprxh@
本次大赛的报名表格、技术文件以及实施方案等有关详细资料,将
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在广东烹饪网( 。
(二)资格审核
本工种竞赛组委会办公室依据有关规定,对各单位报送的参赛选手
资格进行认真审核。
(三)制发参赛证
参赛证由本工种竞赛组委会办公室统一印制发放。
(四)决赛内容
决赛内容分为理论知识考试和操作技能考试两部分,具体要求见
《技术文件》。
八、选手须知
《2010 年广东省中式烹调师、中
式面点师职业技能竞赛品种送审表》(附件 5),并于决赛报到时交赛场
报到处。
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