文档介绍：第4章酶
第1节概述
一、酶是生物催化剂
(一)酶的定义
酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质(核酸),亦称生物催化剂。
(二)酶的化学本质—蛋白质(核酸)
酶的化学本质除有催化活性的RNA之外几乎都是蛋白质。
绝大多数酶都是蛋白质。
1983年发现某些RNA分子具有催化活性,对有催化活性的RNA称为核酶
酶催化的生物化学反应,称为酶促反应
在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物(S)
反应后生成的物质称为产物(P)
二、酶的命名与分类
(一)、酶的命名
(二)、酶的分类
(一)习惯命名
根据作用底物(S):淀粉酶蛋白酶
反应类型:脱氢酶转氨酶
两者结合:乳酸脱氢酶谷丙转氨酶
来源:胃蛋白酶木瓜蛋白酶
(二)系统命名
命名原则
底物1:底物2 反应性质酶
例如:“L-乳酸:NAD+ 氧化还原酶”
国际酶学委员会建议双命名法:系统名
习惯名
推荐名称为—乳酸脱氢酶
根据国际生化协会酶命名委员会的规定,每一个酶都用四个打点隔开的数字编号,编号前冠以EC(酶学委员会缩写),四个数字依次表示该酶应属的大类、亚类、亚亚类及酶的顺序号,这种编码一种酶的四个数字即是酶的标码。
三、酶的催化作用特点
(一)与一般催化剂的相同点
。
,不改变平衡点。
,且用量少。
(二)与一般催化剂的不同点
—1013倍
1mol/L过氧化氢酶1秒钟可分解105mol/L底物
1mol/L铁离子1秒钟可分解10-5 mol/L底物

酶对催化的反应和反应物有严格的选择性
(酶易失活)
引起蛋白质变性的因素都能使酶失活

可概括为:
高效率高专一性
高度不稳定性活力可调节
三高一调

一种酶只作用于一种底物。

一种酶能够作用于结构上类似的一系列化合物。例如脂肪酶不仅可以水解脂肪,也可水解简单的脂。蔗糖酶不仅水解蔗糖,也可水解棉子糖中相同的糖苷键。