文档介绍：目录
内容摘要 1
关键词 1
一、北京餐饮行业现状和发展趋势说明 3
二、对“淘乐吧”主题餐厅进行营销策划的创意可行性分析 4
(一)创意策划项目的基本情况 5
1、主要内容 5
2、营销策划目标 5
(二)创意策划项目的必要性与可行性分析 6
1、创意策划项目的必要性分析 6
2、创意策划项目的可行性分析 6
(三)创意策划的实施条件分析 14
1、基础条件分析 14
2、人员条件分析 15
3、资金条件分析 15
三、创意实施方案 15
(一)创意实施方案目标、效果 15
(二)创意方案人员组成 16
(三)创意方案资金支出预算 16
(四)创意策划实施具体工作内容 17
四、参考文献 18
五、附件 18
摘要
改革开放以来,经过二十多年的发展,北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变,从上世纪九十年代步入快速发展至今势头不减。
今天,北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分, 它不仅肩负着供应每日1000多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求,而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相关产业的发展与进步,每年向社会提供大量的就业机会,是社会再分配的一个重要环节,更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。
一、北京餐饮业概况和主要特点
餐饮业是北京消费需求中发展速度最快,增长幅度最高的行业。到 2004年底,北京餐饮业营业网点达到4万余家,从业人员近40万人。自1980年到2000年的20年间,%,% 并高出5个百分点。
据北京市统计局统计,,%,创历史最高纪录。2004年1—,同2005年1-,%。当前,从北京餐饮业整体上看,呈现网点数量剧增,企业规模不断扩大,市场迅速扩张的态势。
2. 北京餐饮市场,中西荟萃风味繁多
北京餐饮市场中西特色荟萃,品种齐全。北京餐饮老字号品牌经久不衰,有以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭,以丰泽园、萃华楼、同和居为代表的庄馆大菜,以东来顺、烤肉季、鸿宾楼为代表的清真风味,以仿膳为代表的宫廷风味,以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃,吸引了大量的中外游客,此外,大量的外地餐饮风味汇聚京城。川、鲁、淮、粤、山西、东北、湖南、湖北、陕西、贵州、杭州、不胜枚举,至于少数民族美食:新疆、内蒙、傣家、苗家、台湾以鲜明的民族或地区特色斗艳京城。国外餐饮名牌纷纷落户北京。法国着名餐馆马克西姆餐厅,美国快餐麦当劳、肯德基、必胜客,德国的兰特伯爵,新加坡,韩国,日本,巴西,意大利等,数不胜数。
餐饮荟萃京华,不仅丰富繁荣了北京的餐饮市场,而且也为北京餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态。
近年,还出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅等,引发了新的饮食时尚,给北京餐饮市场注入了无限活力。
3. 消费观念与结构发生变化
消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用,北京居民餐饮消费与年俱增,从1997 年至2004年,年平均递增14%。在外用餐,减轻家庭劳动,节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。
首先从宏观分析。随着我不断提高,在扩大消费需求的政策支持下,餐饮消费将继续成为服务消费市场中越来越重要的促进力量,其特点表现在:
,经济增长质量将不断提高。预计2005年全国餐饮业零售额将增长17%左右,属于快速增长区间。
,市场规模将进一步扩张。我国餐饮业从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶,由4千亿元踏上7千亿元台阶。预计2005年全国餐饮零售额将超过8800亿元,2006年将突破10000亿元大关。
其次从北京餐饮市场分析。北京市商务局领导认为:餐饮业在北京的经济发展中起着独特的作用,与北京乃至全国的经济发展紧密相关,承担着社会就业重任,对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。
北京市政府对推动全市餐饮市场发展的总的指导思想是:适应北京国际化大都市建设和需要,以筹办奥运会为契机,以满足市民日益增长的餐饮需求为目的,大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济与食品工业的结合,提高餐饮业的科技含量和文化内涵,促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展,实现传统餐饮业的结构优化和产业升级,把北京餐