餐饮服务从业人员食品安全知识培训.pptx

文档介绍：餐饮服务从业人员
食品安全知识培训
02
加工切配烹制
03
餐具清洗消毒
04
人员卫生要求
05
其他注意事项
目录
DIRECTORY
01
采购贮存
采购贮存
01
索证索票及进货查验
采购索证索票的内容应包括:
a)供货基地或供货商的资质证明,如全国工业产品生产许可证、食品经营许可证、营业执照;
b) 肉类的检疫合格证明;
c) 进出口检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明;
d)食品出厂的检验报告(合格证明)
有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
留取相关证明票据和凭证
进货查验:查验所购食品及原料质量,与购物凭证是否相符