文档介绍：三种玫瑰花加工方法
玫瑰花适应性强,种植效益高,易于管理。而玫瑰鲜花及鲜花蕾不能长途运输,困扰了许多小面积个体种植户,有的栽植后苦于没有收购者,不得不忍痛割爱进行刨除。其实,小面积种植玫瑰花可以自己加工,本文介绍三种简便易行的玫瑰花加工方法及产品用途。
玫瑰酱
采摘玫瑰鲜花后,去除花萼、花托及其它杂物,仅保留花瓣;也可将鲜花堆放,使其发热,或将其摊晾放置一天,使花瓣易于分离,用簸箕将花瓣簸出。然后按照1kg花瓣加入3kg红糖(砂糖、面糖均可)的比例混合均匀后用手揉搓,直到看不到花瓣为止;也可采用机械加工,按照1:3的比例,将花瓣和红糖一次性加入“和面机”,五分钟后倾出即可,但要注意边角处,应使其揉拌均匀。
将加工好的玫瑰酱装入瓷缸内,但不能装满,要留出五分之一的容积,防止因发酵膨胀而溢出缸外,装好后用塑料膜覆盖密封,任其自然发酵,一个月后即可出售,如果长期存放,应保持密封状态,这样可保证三至五年质量不变。
玫瑰酱是加工食品的好馅料,可用来加工月饼、元宵、香糕、糖包、糖饼等,平阴名吃“梨丸子”就是用玫瑰酱制作的。因此,可与食品加工厂、加工户等联系销售玫瑰酱,也可装瓶投放市场销售。
酒浸花
“酒浸花”就是用酒精腌渍来保存玫瑰鲜花。加工时先配制62°~65°的酒精,可取95°的食用酒精2份,加入1份水,搅拌均匀,待用;采摘刚开放的玫瑰鲜花,按照鲜花重量 的20%加入配置好的酒精,掺和均匀后装缸保存。可制作长2m、宽1m、,用作拌花。酒花可装入瓷缸内,边装边压实,越实越好。装酒后在表层再均匀地浇一层酒精,名曰“封缸”,最后用塑料薄膜覆盖密封,放阴凉处保存,可存放两年以上。存放期间,要注意检查,防止表层干燥和薄膜破损,否则应加酒精或更换塑料薄膜。
酒浸花用来加工玫瑰酒,可直接与酒厂联系销售。近年来,利用二氧化碳超临界流体技术生产玫瑰油,出油率达万分之十