文档介绍：最近食安问题闹得沸沸扬扬,特别是食用油品频频出包,让人一听到油就唯恐避之而不及。但撇除黑心制造的疑虑,油类(脂肪)还是人体必需的五大营养素之一。根据研究显示,芝麻油(Sesame oil)具有降低胆固醇和血压的功能,对于改善心血管疾病和糖尿病也很有帮助,此研究刊登于《药物强化性食品期刊》(Journal of Medicinal Foods)上。
此项研究一共找来了40位同时患有糖尿病与高血压的患者,且他们都有在服用控制血压的药物。研究人员要求这40位参与者,暂停使用原本家中用来烹饪的油品,并改以芝麻油取代,为期45天。待45天结束后,立刻换成棕榈油或是花生油继续使用45天。
结果显示,当这些患者在使用芝麻油进行料理时,他们血压的收缩压与舒张压都有显著地下降,但当换成棕榈油或是花生油时,收缩压和舒张压就会再度上升。
此外,研究中也观察到,这些患者在食用芝麻油的期间,无论是体重、身体质量指数(BMI,Body Mass Index)或腰臀围都有降低的趋势,就连血糖、三酸甘油脂和俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白(LDL,low-density lipoprotein)都有不同程度的减少。
至于会有这样的结果,是因为麻油中含有大量的单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸,而这两种成分目前已经被证实可以降低胆固醇和血压,并改善心脏健康。
值得提醒的是,虽然芝麻油有益于心血管,但仍不宜摄取过量,以免本末倒置, 害了身体健康。