文档介绍：《民俗文化》课程论文
旅游与健康学院
题目:从杭州老字号看民俗文化
学生姓名:
学号:
专业班级: 旅游管理
指导教师: 马莉
2011 年 12 月 29 日
从杭州老字号看民俗文化
[ 摘要 ]
传统老字号作为历史建筑中的一个群体是地域传统商业文化繁荣发达的象征。随着历史的变
迁曾经不分仲伯的老字号却有了霄壤之别,多数老字号已消失在人们的视线中。胡庆余堂、
知味观,王星记……提起这些字号,留给“老杭州”的是一段段繁华的记忆。它们是一种文
化,一段历史, 具有中华民族特色和鲜明的杭州地方文化特征。追寻老字号的历史轨迹,挖
掘其蕴含的文化历史内涵,向人们展示老杭州的市井文化。
关键词:老字号;杭州老字号;民俗文化
对于老字号,至今没有一个明确的定义,一个企业,一个商号,甚至是一块招牌,因其独特
的经营方式和文化内涵而得到大众的认可和信赖, 在上百年间长盛不衰。 “老字号”成为了
民间大众对这些商号的一种约定俗成的誉称。
老字号不仅仅是一个名号, 也是先辈给我们留下的一笔宝贵的无形资产, 是全国各地商业文
化的集中体现。 反映了一座城市商业发展的历史, 是城市传统商业文化繁荣发达的象征, 是
中国传统商业文化的象征。
杭州在近几百年的发展中出现了一批 “老字号”。它们各自有别具一格的传统技艺、经营方
式和处事哲学, 成为名扬一方、 誉美神州的名店、 名庄而经久不衰。它们也是杭州地方文化
的重要组成部分, 是杭州人杰地灵、 经济繁荣和文化灿烂的象征之一, 从一个侧面反映了杭
州的辉煌历史。
智慧的结晶,历史的凝集
这些跨越世纪的 “老字号”,与广大人民群众有着千丝万缕的联系,在敏剑有着广泛而深刻
的影响。在 1986 年开始的以编撰三套集成为主的民间文学普查中,发掘出许多关于“老字
号”的民间传说。 它们是劳动群众智慧的结晶, 是身怀绝技的能工巧匠世代积聚起来的艺术
杰作,也是祖国文化遗产的重要组成部分。比如,传说故事《三元及第奎元馆》,叙述了奎
元馆的发展历史。当年面店创业伊始,正值省城乡试,各府考生云集奎元馆杭州。一贫寒
秀才,进得店来,只要了一碗清汤面。店主怜其贫穷,同情之心油然而起,便特意在面里加
放了三个荷包蛋,除了帮助他增加些营养之外,还有预祝他连中三元的意思。不料,秀才后
来果然高中进士。为报当年老板雪中送炭的情谊, 进士专程前来拜谢, 并答应店主之请,起
名为“奎元馆”。自此名气不胫而走、蜚声在外。每当考试,这里就车水马龙,士子如云。
考生必到店里来吃上一碗面条, 祝福自己从此能脱颍而出、青云直上。 故事里蕴藏了经商者
应当谙熟风土人情的经商之道。
又如,杭城 “老字号 “边福茂鞋店的传说,叙述边福茂鞋子的 “正宗 ”特色及其声名之远播,是
与慈禧太后西幸的历史事件有关,其中虽不免有夸张、虚构、想象的成份,不可能尽是事实
的原貌,但仍不失其认识历史现象或历史事件的作用。
据传,在清光绪 26 年 (1901) ,八国联军攻破通州 ( 天津 ),向北京紧逼,皇宫里已经可以听到
炮声了。慈禧太后吓得不得了,下懿旨召见百官,商量离宫西幸的事。这时,朝中大大小小
的官员,一个个都是逃命要紧,西太后的懿旨下去,只到了王文韶、刚毅、赵舒翘三个人。
王