文档介绍：行业精品资料
P计划
版本
第一版
修订状态
第0次修订
制定
P小组
受控状态
受控
审核
刘广泉
编号
审批
刘兴武
持有者
燕京啤酒(赤峰)有限责任公司企业标准
QG/YPCF —2008
QG/YPCF
2008-01-08发布
2008-01-09实施
燕京啤酒(赤峰)有限责任公司发布
前言
1、本文件根据ISO 22000:2005标准和公司管理体系手册编制。
2、本计划的结构分为:
产品说明
预期用途
流程图
工艺描述和控制措施
危害分析表
判断树表
P计划表
本文件归口管理部门:总经理办
本文件主要起草人: 张海英刘文生
本文件主要审核人:刘广泉王显杰姜文云
本文件批准人:
产品说明
一、原辅材料描述
表1
名称:啤酒大麦
产地
国内外
重要特性
外观及理化指标符合《啤酒大麦》GB/T7416标准;卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准
组成成份
淀粉、蛋白质、水份
生产方式
种植
交付方式
要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染
包装类型
麻袋或编织袋包装
贮存方式
干燥、常温、仓贮
使用前的处理
经验收合格后,粗选、精选
接受准则
《啤酒大麦》GB/T7416标准和《粮食卫生标准》GB2715标准
表2
名称:大麦麦芽
产地
国内外
重要特性
外观及理化指标符合《啤酒麦芽》GB/T1686标准;卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准
组成成份
淀粉、蛋白质
生产方式
啤酒大麦经过精选、浸麦、发芽、干燥、除根等工序生产制成
交付方式
要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染
包装类型
麻袋或编织袋包装
贮存方式
干燥、常温、仓贮
使用前的处理
经验收合格后筛选异物
接受准则
《大麦麦芽》GB/T1686标准和《粮食卫生标准》GB2715标准
表3
名称:大米、苦荞麦、小麦麦芽
产地
国内
重要特性
大米外观及理化指标符合《大米标准》QJ/;荞麦外观及理化指标符合《苦荞麦验证办法》QJ/;小麦麦芽外观及理化指标符合《小麦麦芽标准》QJ/;大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准
组成成份
大米、苦荞麦:淀粉、水份
小麦麦芽:淀粉、蛋白质
生产方式
大米、苦荞麦:种植
小麦麦芽:小麦经过发芽、干燥等工序生产制成
交付方式
要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染
包装类型
麻袋或编织袋包装
贮存方式
干燥、常温
使用前的处理
经验收合格后筛选异物
接受准则
大米符合《大米质量标准》QJ/;荞麦符合《苦荞麦验证办法》QJ/;小麦麦芽符合《小麦麦芽标准》QJ/;大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准
表4
名称:糖浆
产地
国内
重要特性
符合《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/
组成成份
麦芽糖、水
生产方式
经过液化、糖化、浓缩制得
交付方式
要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇
包装类型
罐车散装
贮存方式
低温贮存
使用前的处理
验收、打入糖浆罐
接受准则
《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/
表5
名称:颗粒酒花
产地
国内外
重要特性
外观及理化指标符合《啤酒花制品》GB/T20369标准
组成成份
酒花树脂、酒花油、多酚物质
生产方式
啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得
交付方式
严禁受潮、日晒、污染
包装类型
纸箱,内衬聚乙烯铝复合包装袋,充氮包装。
贮存方式
干燥,避光,低温
使用前的处理
验收
接受准则
《啤酒花制品》GB/T20369标准
表6
名称:四氢异构酒花浸膏、酒花油
产地
国外
重要特性
外观及理化指标、卫生指标符合相关企业标准
组成成份
四氢异构酒花浸膏:四氢异a-酸
酒花油:β-酸、酒花油
生产方式
萃取
交付方式
严禁日晒、污染
包装类型
桶装
贮存方式
干燥,避光,低温
使用前的处理
索取合格证
2、,然后将1份四氢浸膏添加到5-20份配制的K0H水中溶解。要求在10小时内用完。
接受准则
外观及理化指标、卫生指标符合相关标准。
表7
名称:火碱、赤霉素、石膏、磷酸、双氧水
产地
国内
重要特性
磷酸理化及卫生指标符合GB 3149;赤酶素符合GB15955;石膏符合GB1982;火碱