文档介绍：南昌大学硕士学位论文
姓名:唐翠娥申请学位级别:硕士
专业:农产品加工与贮藏工程指导教师:梁瑞红
20071226
摘要薜荔瘦果中籽和花被中富含果胶类物质,是较好的果胶资源,且因其具较高的药用价值和营养价值,目前在国内外市场中供不应求。而果胶为天然提取物,具有多种生理功能,近年来在多个行业应用广泛。本研究采用低温水提法从薜荔籽中提取果胶,对其浸提和分离工艺进行了实验,并分析研究了所得薜荔籽果胶的基本理化性质、流变性和抗氧化性。以果胶提取率为指标,通过单因素和回归设计试验优化出了低温水萃取法比较了乙醇沉淀一真空干燥法和直接喷雾干燥法分离水提薜荔耔果胶的工艺,对这两种分离方法制得的薜荔籽果胶质量进行了比较,结果显示,喷雾干燥法制得的果胶得率和纯度较低,且颜色较深。采用常规方法期��怂�岱ㄖ频玫霓道笞压�旱幕�境煞帧⑷芙舛取⑻亲�成、分子量以及结构等理化性质,并与酸提薜荔籽果胶进行了比较,结果显示��哂猩�场⒋慷雀摺⒒曳值停�肿恿看蟮扔诺悖�襑�和��哂胁煌�流变学性质研究结果表明:��芤旱牧鞫�形J粲诩偎苄粤魈濉F淞鞅�学特性受浓度、�值、盐浓度、金属离子、热处理以及搅拌处理等因素影响较大。与��⑸唐饭�合啾龋�嗤�ǘ雀鞲龉�喝芤海琖�粘度最大;且仅��具有正触变性和较大的酸度和钙离子敏感性。通过四种不同体系�鸦浦�鞍字�使�趸����杂苫�⒊�跻趵胱印�羟基自由基�芯苛宿道笞压�旱目寡趸�阅堋=峁�砻鳎篧�对��·和卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较明显的清除和抑制作用,而对�‘·和�·的清除能力较低。四大体系中,一定浓度��目寡趸�饔镁�哂谝欢ㄅǘ鹊腁�。关键词:薜荔籽果胶;提取;理化性质;流变性;抗氧化性提取薜荔籽果胶���淖罴压ひ仗跫���辈捎么�乘崽岱ㄖ票噶宿道笞压������的糖组成和结构。
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学位论文作者虢诱碑蛾’导师虢毳�学位论文作者签名�中�:蔼孽坷签字日期:扣****年,��拢ト�签字日期:娴年胁月够日签字日期:力刁年,≯月刁日学位论文独创性声明学位论文版权使用授权书为获得直昌太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解直昌太堂有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权直昌太堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含�C艿难�宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ�
第一章绪论��薜荔概述��属桑科榕属,亦称木莲、凉粉树等,是常绿攀缘性灌木藤本植物【�俊Vμ跤辛街郑�峁�σ缎痛螅�缎≈τ糜谂吭谑鞲苫蚯奖谏系闹μ�从本草记载看,薜荔在我国的药用历史久远【�。植物名贵图考�����称“俗以其实中子浸汁为凉粉,以解暑”���杉�道笤谥泄�踉缂醇褐?衫�闷渲肿酉�出胶体食用。薜荔的药用价值和其营养价值很早就为人所知,然而因其以野生为主,国内外对其研究报道较少,对此资源的研究与利用处于比较的低水平。爱玉子,它与薜荔的形态极为相近��.�,是薜荔的变种�龇植加谔ㄍ�。培和管理,形成了规范产业化。由爱玉子制成的爱玉冻味美、晶莹剔透、富含薛荔������囝。土产于中国和日本,在我国,主要分布在江西、湖南、四川、海南等省区�】。台湾对其进行了系统、全面的研究,并对野生的爱玉子实现了大面积的人工栽纤维质等营养成分,深受人们的喜爱,是一种很好的夏日消暑食品以及理想的减肥食品。已形成商业化生产州。图��薜荔与爱玉图�����������������������������·�
.�道蟮挠Q�煞忠约耙┯眉壑�近年来,关于薜荔营养成分