满记甜品制作续集.ppt

文档介绍：芒果黑糯米甜甜
材料:芒果、椰汁、牛奶、黑米、糖。黑糯米  
制作:米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话,煮饭的一   档 煮两回。第一回放水,第二回放椰汁和糖。   煮米的同时可以把芒果切成丁。一半留起来备用,一半打成芒果泥。打的时候可以稍稍加点橙汁,有点水分会比较好打。   把煮好的黑米放进碗里。放凉后倒上芒果泥。喜欢的话还可以倒点椰汁。铺上芒果丁即成
泰式黑糯米甜甜
材料:
椰汁、牛奶、黑米、糖。

制作:
米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话,煮饭的一档煮两回。第一回放水,第二回放椰汁和糖。
把煮好的黑米放进碗里。喜欢的话还可以倒点椰汁。即成
净汤丸配姜水
材料:净汤丸材料参考做法2,生姜煮糖水
做法
,反复淘洗干净,见水不浑时,再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水,磨成极细的浆,装入紧密的白布袋内,用重物压干水分,即成湿汤元粉。

(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻酱5克、酱油5克、肥肉20克、乌龙茶20克、鸡蛋浆5克一齐拌匀成五仁馅,再压成方形,切成小四方块,即成汤元馅。

(或案上)揉软,到不粘手时搓成圆条形,揪成坨,搓圆后在后心按扁,填入馅心包好,再搓成3厘米大的汤元,即可下锅煮,煮时先将开水搅成漩涡,再下汤元,待水大开时,即加入冷水或用小火慢慢煮沸,以免将汤丸煮烂,汤刃浮在水上时表示已熟,捞出装入碗内。
汤丸配合桃露&汤丸配杏仁茶
汤丸配红豆沙&汤丸配芝麻糊合桃露
汤丸配芝麻糊杏仁茶&汤丸配蕃薯糖水(热)
金黄蕃薯糖水(热)&雪山凉粉雪山红豆凉粉
雪山孖宝&雪山杨枝甘露
雪山榴莲&雪山红豆凉粉
雪山黑珍珠&鲜杂果凉粉(芒果汁底)