文档介绍：为预防和控制食物中毒事件的发生,维护本公司正常服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本演练预案。
一、应急小组
总指挥:贾卫红
应急小组成员:梁川李青陈春兰吴朋
参加演练人员:餐厅全体员工
二、应急演练地点:餐厅渤海厅
三、模拟食物中毒事件演练程序
1、有客人在渤海厅用餐,在用餐过程时出现多人呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时,在场的工作人员应立即向现场管理人员报告,由现场管理人员向值班领导报告,并启动相应预案。
2、值班领导接到报告后,立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。
4、现场管理人员根据事态发展趋势,如果认为食物中毒事件严重的,经请示值班领导同意后,立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。
5、食物中毒人员的救治
(1)现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打120等急救中心电话,详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。
(2)如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场,后勤保障部门应当及时调配车辆,尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
6、协助调查,采取相应措施:
(1)中毒事件发生后,现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持,控制可疑人员,必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
(2)中毒事件发生后,后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存,放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验,禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员达到后,积极配合专业人员对中毒事件进行调查。
(3)中毒事件发生后,对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒,主管部门应当立即停止供水,留样等待检测。
(4)中毒事件发生后,服务区工作人员应当安抚中毒人员,稳定现场司乘人员的情绪,保证服务区正常工作秩序。
四、演练总结报告
本着预防为主的目的,宾馆组织餐厅全体员工参加食物中毒应急演练,经过这次演练大家都了解到了突发情况的处理方法,此次演练达到了很好的宣传教育目的。
五、注意事项与要求:
(1)预案演练必须每年进行一次,演练方式以模拟演练为主,其他方式为辅。
(2)应尽量避免模拟演练给其他厅房客人造成干扰。
演练记录表单位: 餐饮部
演练日期
2011-1-8
参加人数
94人
演练地点
渤海厅
演练内容
食物中毒应急演练
1、有客人在渤海厅用餐,在用餐过程时出现多人呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时,在场的工作人员应立即向现场管理人员报告,由现场管理人员向值班领导报告,并启动相应预案。
2、值班领导接到报告后,立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。
4、现场管理人员根据事态发展趋势,如果认为食物中毒事件严重的,经请示值班领导同意后,立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告