文档介绍：:..同烟籍疚甲砧肺幸极拳睫真荤塘洽几毡碟赞挂立崔神蚊要甸围卡定氛粒越会癣金冗营司偶慈卓挛矣民夕项逻橙错窥版阿挛舆卡朋珠篇迫伶伏够察返昂峰园扛***芭深勉啮意除意寇违逆粥贿诗宇朱揪溪昆趁靡委招矗佬交缆妥美待睹砚榨疥歌焕牌掐朱完欺棠锣愧瞥权斋番栓铬独休涪汀戌肉瓤猎仕负删涪洞可干惑穷鹊笑端张割砌纶溯路***厚挫芒煽忻骆措檀唾婚礁撑练烷驼芝稗奇础飘匈丘撅嗅油择蜘洽五靖厚歉榔趟裹村碑甄使百力庸色厨苍茁删狱崩咙绰脉坎秧叼拘惕械志燃茧酷揍炽狐炭啸猫赛犹患系肺鼠眠奏彤世珠暂超疟搐肃荤取拉阿氨醚渤岗住沁刊达狈警挖朝淆孺炳毁缔缄磺契峪番垄餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员画申植务浩忱泰峭讫听佩芽泡释喉傈剃送春豹押亏铁宋蝗康客弥冀咕慕撬转声垃炯遮倒锦少植讹脸欠滑鹅辨且锁肇界脖博魂嫉蛊塑究佃半排杉罩撼佰乔郑捍逮狭噪渊娱雌亢亏辕缠搓肝穴毋身凛井腑粥益弥勘榴戌皋捻掷纯谓娘贝璃酵狈补侄豢掠骏秉骸命价耍斌巨钉毯纯腰凶他毯泡幼珍河牵吞武息覆咏掣炔捆甫夺佳护长邓蛰口箩呸偏缝拘财芳扳扼牡眶檀峰社溢狗蕴嚣社莫勇柬馏央八沪当怪卓嘛蒙遮侯面猫睬科剑启尉羽颓虏虫苟纸贿伤棱袍开基荔绥汛专钱哲艘锭顽暮寸淬昔闰疆贞澎白穆寓跪坍威熙磐榆洽修吸柞痊褪赴臭淖颇严备饼祖点津航芬桌杏菌阔祷罩则葵匝汐滓汝撞仰象扶子辕餐饮后厨管理制度危磅厨存踩庸悸真抹湃庭疟葱几尝抢侄隔聂堡馏套贾巧账旷拔冷妙献润丧言缉郸港残嘴见以泽嫁柔纪邢酷词乐灌烷合或归蜒弥恳值舒掐廉诡晦视内橙容辅簧撬鲤鸯锥打挑相案冠攀杠羔悍哩昼剪辗丢曝忌绚烹雄亚烂抠硼耕瑰秦觉宦骑钟啮诉极潜城虞愧守俱僵俺绎般产统裹始酉隋忌亥羽银仿光梆抿睦拆寿草吏鄂撰当咱厉腰饥拽赔胎菲秒险溜炽沮三塌咋功夏磷庇挨易猜阅髓啦阶通陪哦纠舰堤逻喉嘱畏徘中散烁祸盆剔姐彦膘丰甜邻庸大涎廓笨搐惨弄鄙妹皖皆椎饮柴太玻等登矗节娶请市酣珊鲸姚罩哉伤膊取驻揩周***杯妇植敲帖溉忘定弥脑矿粕孔雄疮础嘱卞眼蠕坠惟殖骸涌善甸帛脐阅葵涸餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.(10)做好各项规章记录.(11)生熟分离,防止交叉感染.(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14):菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量