文档介绍：,并落实安排好餐桌。
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,不擅离岗位。
、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
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,合理安排他们喜欢的餐位。
,做好一切准比。
,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
服务员岗位职责
,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
,不擅自离岗。
,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。
,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
,搞好餐厅的清洁卫生工作。
,如:食品的制作方法等。
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跑菜员岗位职责:
、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
,并主动配合厨师出菜前的工作。
、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
,妥善保管好订单,以便复核。
、餐后服务和餐后收尾工作。
,如装盘造型、菜的冷热成都等。
,沟通前后台的信息。
餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交