文档介绍：湖南湘潭饮食文化之旅
红色城市——湘潭
湘潭
湘潭,别称“莲城”,又称“潭城”,是全国两型社会综合配套改革试验区,中南地区工业重镇,湖南省重要的科教、旅游城市和长株潭城市群中心城市之一。现辖岳塘、雨湖两区,湘乡、韶山两县级市和湘潭县,是湖南省面积最小的地级市,但人口密度和人均GDP均仅次于省会长沙。作为湖南历史文化名城,湘潭历史悠久、名人荟萃。城市发祥于唐天宝八年(749年),是一座有着1200余年历史的古老城市,明清时期曾作为“中国内地商埠之巨者”的商贸重镇,繁盛一时,有着“小南京”、“金湘潭”的美誉;也是毛泽东、彭德怀、齐白石、曾国藩、马英九、贺国强等著名人物的故里,作为湖湘学派及湘军的发源地而蕴含着独特的文化传统
湘潭美景
湘潭饮食——特产
一、湘潭酱油
二、槟榔
三、滴水洞矿泉水
四、羊鹿毛尖
五、湘莲
六、龙口荸荠
七、邵峰茶
八、乡下腊菜
九、韶山名酒
十、山林特产
九、韶山名酒
十、山林特产
十一、铁皮撮
十二、木瓜
十三、烘糕
十四、灯芯糕
十五、湘波绿
十六、湘粉
湘菜特点
一、刀工精妙,形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页” 形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备。
二长于调味,酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨 ”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”,等等。
三、技法多样,尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,经过长期的繁衍变化,到现代,技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”,在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等,都讲究小火慢,原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚,“洞庭金龟”汁纯滋养等,均为湘菜中的佼佼者。
槟榔
从海南把干槟榔买来后,要把槟榔进行腌制,湖南话叫“做槟榔”。做槟榔不是用盐,而是用饴糖(还有石灰和其他东西吧)。饴糖腌制过的槟榔,有丝丝难以察觉的甜味,入口咀嚼经久不散。腌制槟榔的过程,各家都有自己的秘方,其中还要掺些什么,那是商业秘密。腌制好的槟榔摆上摊挡,放在一个大瓷盆子里,呈棕黑色并且发亮。档主提供筷子给你,让你上下翻动挑选。好槟榔一般个不大,切开后肉片厚,核粘壳。档主会在切开的槟榔上根据你的要求,添上桂油,豆粉,芝麻等其他调料。你可以放一个入口先尝味道,然后看着档主悠然地用香烟纸把其他槟榔慢慢给你包上。好槟榔的标准大概就是:劲大,醉人。至于还有没有其他的标准我不知道,但不醉人的槟榔肯定不是好槟榔。
韶山酒文化
千年韶乐千年酒——韶山冲酒介绍  古注:“冲”为山、风、水浑然天成之谷地,自古“冲”地出好酒。韶山酿酒的传统源远流长,两千多年来,韶山美酒一直为历代帝王贡品,有“韶乐御酒之地”之封。悠然千载,见证千年韶乐千年酒辉煌历史。
山韵——钟灵毓秀吐纳天地     山,在峰与峰之间,风云际会,雨露同沾。酒藏其中,摒弃外界一切尘埃与喧嚣,潜移默化中完成质的飞跃, 以酒化形,酝化琼浆。山,是韶山的精神家