文档介绍：土豆炒猪肝
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食材
主料 150g土豆 100g猪肝
配料适量油适量盐适量青椒适量鸡精适量生粉
土豆简介
植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
土豆的功效
,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
、高血脂,关节疼痛;
,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
、大便干结。
制作步骤
1 猪肝切成小片,用盐和生粉腌15分钟
2 土豆去皮洗净,切成丝
3 青椒切成圈圈
4 热油锅,滑炒一下猪肝,变色后马上装起待用
5 锅里再放油,烛炒土豆
6 放青椒同炒
7 放猪肝
8 放盐和鸡精调味后即可起锅
小贴士
猪肝在炒的时候不能炒久了,不然就会变得粉粉的不好吃了解。
如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有***,而***变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
土豆的制作技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的保存方法
半年
土豆的食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如:;我国:山东鲁南地区(滕州)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为
“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。