文档介绍：食物药物——榛子的营养价值、食用禁忌
英文名:
Filbert
所属分类:
其他种类
别   名:
山板栗,尖栗,棰子
营养成分:
榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外,它也可以生产十分珍贵的木材,其木材坚硬,纹理、色泽美观,可做小型细木工的材料;部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
食物详情
适宜人群:
一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。
不适宜人群:
胆功能严重不良者应慎食。
选购宜:
沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质。
选购忌:
榛子,果壳呈棕色,但外表光泽好的大都经过硫磺熏制,以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌头即会有麻木感。
烹调宜:
可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥,五仁虾托等。
烹调忌:
无。
食用宜:
单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。
食用忌:
存放时间较长后不宜食用;榛子含有丰富的油脂;每次食用20粒为宜。
储存:
榛子贮藏要求低温,低氧,干燥,避光,适宜气温15℃以下,相对湿度60%以下,暗光,否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。
推荐食谱
榛子杞子粥
原料:
榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克
做法:
先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。