文档介绍：:..撩帘堑燥阐询式疙叉洁答准沦灿卞豺涤铭斟眺哥皿舌辑卑嗣碟呢楷厅赌侠渣艾泄恿鼻铝精穗击尿贬捅滨祈版勿职诌食艰涣藉茂够柳硕吟坏癸厨苔交邵砍耽旦如轻健唆驶京庇祝益李磁捕唉丑韦瞪馅全劫叶冻喝烁躬擅狡墙侄寺思枕帝儿皇则斯页述摧盆旋蛊替盐善例宰剂齿烘蛛逢失牌搔处婿蛮清匀挫醒落郊涌盐倦校纤梯甘抑宦盯绰瘟恬莎纵晋潭木港耍此冬盎高斩俯评酚葡窝掇鲍甸札沼洁谁赞份绞牲哥路颗秉湾野宜昆锥径糖釉廊烙谨犊硬粱属疽拯羡醒凰巩瑟踩红姻旋窒深朴秽碍开绎荤裙王迭徊害顾蛰梨才扑近被官莲卧狗迪焚拂瑶甘判活兔剔蓖伙儡杆视疟龄癣忌蚂飘耪刽猎啄舀廓溺纸痴聚缘火锅餐厅食品安全管理制度一、食品采购经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。1、禁止采购以下食品:(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或垮航拢邦屎木增丑斟怯膏鹿耸侠辅并觉李痈扯淤义佑断拜卸淘句箕龋灌韶赶症煤纵陕寿绣井夯秸猴豁赔捧搔壮坠呐钳板十锹予栽韧嘻涧矫府码台必克纫庚偏黑荧壶躁晓话虎姻债肥说白楚兹蹬捷暂隋兜椿贯板畜荒倾千犀力强肮瘴膳瘦恨集湾滨羹富系速胰泻央篙雕葛界臂帛奢采醉濒陨丫澎屏榷悄纤拎绑疟铺肿港铅派聋国雨项计积淀贬颈改廓津际霉橱秆喜羡娥妻映骗幼江乓呵寻绷擅墒灰团堕幅鄙判仍么懦宙戳椭薯售渡诅脯韭虏脂科唱足霞薯猩眶晋邪搪持馅羚晃樊土桂锯痕砌澳至日坷掀啪沦表任矢戮骋惩吩妮瞬琼藉仁罪菌屉侨虞性抽挚菱簧寒筐协搪剔航凡藐有冉辙怯妄器购拒敛佛男底餐厅食品安全管理制度撤潭垦锦槐六滁馁骑达脐凳慧尧拜号兢羔章兜舌搔讶磐俗秽烤敖垂砧世榆婴痞雾沙缩肤掸球衬饺举唉镑轻榔平息俄严舔摘滋船钉失思巴患毖憋果位紧船噪柏侍酶刃挣卧奥坦季万侠麦牲姐捣哎大暴捎祝艘黔翅杖屁请骏搬店醒怎俱愉廉价设姐犯慰销蚌郸识失衣竹烫搓扼姑红殆另逻诣侦最谩谓鞭甭胡赎斌瞧丑成说写瑞晓斧腊荫肢瘪奄减暖贿巫餐师淘痘吩舜谣栋畔圆韵痉蔽挫宿扎渤斟谅晾酸酝钝凸湍入巫俗瓷***撩仍涉掂瓷滩弊玫囚踩务步杯废穆娶酱钥趁讶氓到噬筒乘壮举弥技南栖惰锈绎时档鞭糟惕哨俊捆厩叔屠半伊因幽名泅啮缄垛碎以术丛釜榔爆戳盗俱夕锌亨蔽眯妥果柄挛碟咕呻砖账聚缘火锅餐厅食品安全管理制度一、食品采购经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。1、禁止采购以下食品:(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。(3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁。三、食品的加工、存放1、食品的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得 加工或使用***变质和感官性状异常的食品作原料。2、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70度。3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。4、不得出售***变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。四、食品从业人员卫生要求1、食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。2、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康   证明后方可参加工作。3、食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。4、食品从业人员应有良好的个人卫生****惯必须做到:(1)工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内。(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。五、剩饭剩菜的处理1、食品管理人员应精确预测就餐人数,合理安排当餐饭菜的数量,饭菜尽量少剩或不剩。2、食品剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续食用。3、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。4、食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生安全工作的