文档介绍：步骤1——先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子,连蛋抽也没有,就用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来蛋白也不会往下淌的。有人需要打一个小时,也有人只打了十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕成品的好坏。
步骤2——蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少,加入面粉后很干,一定要搅拌均匀。如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
步骤3——用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,用花生油抹也可,作用是防止粘锅,建议用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的蛋糕。然后提前约十分钟把电饭煲预热.
步骤4——把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。
步骤5——按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲不一样,且由于原料的多少、锅的大小不一样,跳闸的时间也不同。一般很小的锅,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了,这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底,建议大家先少量试做,成功后再根据比例加大份量,
步骤6——学梁山好汉,大碗喝可乐,大口吃蛋糕。
附:蛋糕加巧克力奶油
(添加料:白砂糖粉奶油忌林糖花生油可可粉)
制作方法:蛋糕做好冷却后开成两盘,然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实,用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状,称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上,再唧上各种花纹图案(图案的原料用可可粉,加些白砂糖粉混合,使其硬些)。做成后的蛋糕香甜软滑,有巧克力及奶油香味,这将使你更有成就感。
附:【图解版】——
材料及准备
☆电饭锅:功率500W;(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅