文档介绍：为了加强食品卫生管理,预防学校食物中毒事故的发生,落实管理责任,确保师生身体健康和生命安全。根据上级下发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知精神,结合我校实际,特拟定以下办法。
一、加强领导、分块落实
1、成立机构:
组长:
副组长:
成员:
2、具体工作:
(1)组长:负责传达上级下发的文件、通知精神和要求,安排相关工作。
(2)副组长:负责检查食堂卫生、食品采购及食品保管, 负责监督好后勤工作并作好记录。
(3)成员:负责食品的烹饪、加工工作。
二、后勤人员工作制度
1、持有健康证才能在岗工作。(每年的体检费由学校报销)
2、服从工作安排,能吃苦耐劳,团结协作,做好本职工作。
3、努力钻研烹调技术,提高服务质量。
4、每天在岗时间(上午 8:00—11:00 下午2:00—5:00)
5、每天开餐时间(上午11:00 下午5:00 )。
6、厨房内每天保证安全用火用电,禁止在厨房内堆放大量易燃物品。
7、每天必须穿戴工作服(工作服由学校提供),保持卫生整洁。
8、每天必须提前做好用水工作、确保师生的正常用水,若出现解决不了的应提前上报学校领导。
9、保证师生每天的开水供应。
10、每天做到节约水电和有计划的使用食品,禁止浪费。
11、妥善保管好食堂用具,做到科学使用。
12、炊事人员在食品加工过程中,必须做到人不离岗,杜绝无关人员进入食堂,防止不良人员在师生食物中投毒。
13、提供给师生食用的食物必须要熟透,并保证食物的安全卫生。
三、卫生制度
1、食堂卫生包干到人,教师食堂卫生由教师食堂炊事员鲁银柱负责,学生食堂卫生由学生食堂炊事员魁永林、魁文祥负责,三位后勤人员要相互协调做好保管室的卫生工作。
2、每天保持厨房、保管室内的整洁、做到墙面无灰尘、地面灶面无污水、杂物、房顶屋角无蜘蛛网。
3、食堂用具应做到两勤,即勤洗、勤消毒。(每餐清洗用具、每周一次消毒)
4、每周星期二、星期四必须擦洗门窗、拖地板,做好大扫除工作。
5、进锅食物必须清洗干净,熟食中禁止出现虫、沙土、污物.
6、禁止变质和异味食物进锅(包括米、油、调味品、蔬菜)
7、禁止让学生吃凉拌菜、隔夜菜、菌类、四季豆等易中毒食物。
四、食品采购制度
1、学生食堂由学校总务及相关教师有计划、按时、按质、按量购卖大米、蔬菜和食堂用品。
2、购买大米及蔬菜过程中,杜绝讲人情、弄虚