文档介绍：关于学校食堂管理的几点想法
[摘要]“民以食为天”,随着高校学生人数增多及学校封闭式管理推广,很多学校都配备
了一间甚至多间食堂,这些食堂不可避免的成为师生的重要用餐场所。随之而来的问题也逐渐成为社会关注的重点,食堂卫生问题、食品安全问题、服务质量问题等等。在学校及社会的关注下,食堂面临着巨大的压力,为此提出关于食堂管理的几点想法。
[关键字]学校食堂管理提升
Some ideas about the management of school canteen
[Abstract] ’’Hunger breeds discontentment' with an increase in the number of college students and the school closed management promotion, many schools are equipped with one or more canteen, canteen which unavoidably e teachers and important place to eat. The attendant problems have gradually e the focus of social concern, health issues, food safety problems, service quality problems. Under the attention of the school and the society, the dining hall is under great pressure, and put forward some ideas about the management of the dining hall.
[Key word] School Canteen management Promote
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一、 学校食堂管理概述
(一) 学校食堂卫生管理的基本理念
(二) 学校食堂食品卫生管理的工作原则
(三) 学校食堂食品卫生管理的责任与分工
(四) 学校食堂曰常的经营管理
二、 学校食堂管理现状与存在问题分析
(一) 学校食堂管理监管现状
(二) 学校食堂管理制度问题
(三) 学校食堂管理的管理方式
(四) 单一的学校食堂服务功能和笋一的口味
三、 学校食堂管理的改进措施
(一) 学校食堂管理制度方面
(二) 加强员工培训方面
(三) 提升学校食堂服务质量
(四) 加强与学校、学生方面沟通
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引言
古人云:民以食为天。由此可见,Q古以来,吃饭为人生第一大事。随着人类社会不断进步,经济全球化不断发展,人K大众的生活****性群聚化、社会化,饮食文化的多样化,饭店、食堂如雨后春笋般不断出现,为人们的社会生活提供了很大的便利。随之而来的食品安全、卫生问题逐渐凸妞,成为公众关注的社会热门话题。食品添加剂、食材原料问题等事件无一不牵动社会大众的心。对此本文将以厦门某实验学校为例,对学校食堂的管理提出几点粗浅的汄识与看法。
一、学校食堂卫生管理概述
(一) 学校食堂卫生管理的基本理念
学校食堂是学校重耍的后勤部门,它的安全运行和学校的教学次序正常运行及师生员工的身体健康密切相连。学校食堂管理理念是食堂管理者必须谨记的最基木耍求,食品的安全卫生、用餐环境是否舒适是食堂经营的必须因素。食堂经营者应该以此为出发点,A员工灌输注重食品安全等方面的理念,确保食堂的食品能始终保持着安全卫生、确保食堂能拥有良好的用餐环境,使得学校食堂进入可持续发展的良好循环。
(二) 学校食堂食品卫生管理的工作原则
学校具有人群密集、规模大的特点,如果发生食品安全事故,必将造成严重后果,并容易引发社会关注,影响社会稳定。学校食堂食品卫生管理耍采取政府统一领导教育行政部门、市场监督管理部门监督指导,学校再体实施的工作原则,杜绝食品卫生事故的发生。
(三) 学校食堂食品卫生管理的责任与分工
随着改革开放不断地深入发展,学校食堂的管理方式也发生深刻的变化,基本上由原来的自主经营方式改变为承包制的经营方式。学校的主管部门和学校领导由此逐渐放松对学校食堂的监管,他们没有意识到一M有食品上生安全事故发生,作为主体单位的第一责任人, 必将处丁•风头浪尖上。
学校主管部门、学校主要领导和学校食堂经营者应当依据自己所处的不同地位,明确自身的责任,口标明确,分工不同。教育行政部门和市场监管部门应该注重督查作用,吋刻关注食堂的食品卫生安全问题,依法指导制定、落实学校食堂食品卫生安全目标和责任。食堂经营者应依据相关法律法规和相关食品卫生安