文档介绍：中餐部开荒计划
2018/11/30
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时间
区域
工作内容
执行人
监督人
10月28日
2、5、6楼
中餐部区域楼层的人员分队、领用开荒用具、入场各项注意事项须知,了解餐厅营业区域的工作环境
刘运华、徐力
龙小霞
10月29日
2、5、6楼
楼层各区域建筑垃圾清理
韩真真肖雄汪自转
龙小霞
10月30日
2、5、6楼
楼层各区域建筑垃圾清理
韩真真肖雄汪自转
刘运华徐力龙小霞
10月31日
2、5、6楼
楼层各区域墙面、门窗清理
韩真真肖雄汪自转
刘运华徐力龙小霞
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11月1日
2、5、6楼
楼层各区域墙面、门窗清理
韩真真肖雄汪自转
刘运华徐力龙小霞
11月2日
2、5、6楼
领用、分配、搬运、布置、清洁餐厅家私、台板、转盘、桌椅
肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
11月3日
2、5、6楼
领用、分配、搬运、布置、清洁餐厅家私、台板、转盘、桌椅
肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
11月4日
2、5、6楼
领用、分配、搬运、布置、清洁餐厅家私、台板、转盘、桌椅
肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
11月5日
2、5、6楼
领用、分配、清洁摆台餐具(瓷器、不锈钢器具、玻璃器皿)
刘燕英韩真真汪自转
刘运华徐力龙小霞
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11月6日
2、5、6楼
领用、分配、清洁摆台餐具(瓷器、不锈钢器具、玻璃器皿)
刘燕英韩真真汪自转
刘运华徐力龙小霞
11月7日
2、5、6楼
领用、分配、清洁摆台餐具(瓷器、不锈钢器具、玻璃器皿)
刘燕英韩真真汪自转
刘运华徐力龙小霞
11月8日
2、5、6楼
领用、分配布草(小毛巾、席巾圈、口布、隔水布、底布、面布、托盘垫、擦杯布)
尉言慧柳晓星龚良涛
刘运华徐力龙小霞
11月9日
2、5、6楼
各餐厅包厢台面餐具摆放定位和备餐间餐具、用器具的分类存放(根据区域物品配置表)
刘燕英韩真真汪自转肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
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11月10日
2、5、6楼
领用、分配、清洁小家电、及各类运营物品(小电饭煲、毛巾柜、光波炉、电热水瓶、热水器、电话机、数字电话机)
肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
11月11日
2、5、6楼
楼层区域各类家具,木质墙面的除尘及保养
刘燕英韩真真汪自转
刘运华徐力龙小霞
11月12日
2、5、6楼
全面清洁餐厅卫生、检查所有准备工作、领用营业必须品
刘燕英韩真真汪自转肖雄黄国际欧植明
刘运华徐力龙小霞
2018/11/30
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11月13日
2、5、6楼
各功能区域及营业场所认知熟悉
刘运华、徐力
龙小霞
11月14日
2、5、6楼
模拟操作服务流程
刘运华、徐力
龙小霞
11月15日
2、5、6楼
模拟操作服务流程
刘运华、徐力
龙小霞
2018/11/30
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中餐部开荒入场相关纪律及卫生标准要求注意事项
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一、开荒步骤:
1、准备工作:
1)员工开荒培训:通过培训使所有员工懂得各类清洁工具、清洁剂的正确使用和安全操作等相关专业知识;
2)开荒工具准备:由管事部统一申报、派发各项开荒用具。管事部确保清洁工具、清洁剂准备充足,满足中餐开荒需求。
3)开荒计划制定:由中餐部经理制定中餐部开荒计划安排,指导中餐部开荒工作的有序进行。
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4)责任划分和任务分配:中餐部根据酒店整体要求将对开荒工作进行有效的责任划分和任务分配。及时跟进督导开荒进展,避免发生不按时和推脱完成开荒任务的现象发生。
2、进入酒店:
1)每天进入酒店开荒工作之前,各部门负责人要检查员工的仪容仪表,确保达到开荒要求。同时,要宣讲工作注意事项和安全防护注意事项。
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佩戴好工牌(名卡)
    着平底鞋
    服装要简洁,不要有多余装饰物
长发女员工要注意长发的盘结
不要留长指甲
  工作时要用手套进行防护
2)开荒工作进行前,管理人员要对当天任务区域的设备设施进行检查,将损坏的设施设备及遗留工程问题,作好记录,以书面形式上报工程部处理。
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