葱姜焖鱼泡(鱼鳔).doc

文档介绍：葱姜焖鱼泡(鱼鳔)
简介
有时候湘菜馆会有“鱼泡”这道菜,又有些时候,当你再去,这道菜便没有了。或许,鱼泡不是普遍食用。又或许是因为它的真心面目没有被解析。哈哈,汇报一个价格信息,鱼籽鱼泡在湖南地区高价卖到20元/斤往上;而在浙江地区,才不过区区几块一斤;在山东,基本是作为废物给扔掉了。一切尽在不言中……哈哈!鱼泡富含胶原蛋白,美容佳品,下酒必杀。
用料
鱼泡大葱
姜片辅料随意(干辣椒芹菜香菜爱啥配啥)
盐料酒
蚝油老抽
生抽糖
生粉
葱姜焖鱼泡(鱼鳔)的做法
,挤干积水;
、一点点老抽、一点点生粉,抓匀;
,下葱姜爆香后,下鱼泡翻炒,放一点料酒除腥;
,放一点点盐、一点点糖(红糖为佳)、一汤匙蚝油,中小火焖煮15-30分钟,依个人口感爱好;
,放入你喜欢的蔬菜辅料,我放的红椒丝和芹菜段,翻炒一分钟。如果是香菜则无需翻炒,出锅后直接码在菜上;
小贴士
鱼泡有里外两层,外面那层绵软,里面那层韧性大,需要焖煮至少15分钟以上。