文档介绍：第五章食品安全管理制度
为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合企业实际,制定本制度。
:本企业食品生产其监督管理,均适用本制度。
,对所生产的的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调企业内部食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产技术科、班组长和质检科、质检员组成。
,其食品生产范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。
、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购,其质量应当符合国家有关规定;不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原辅料生产产品。
。建立检验制度,设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室,对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
、生产、销售的全过程建立健全质量管理体系,实行标准化管理,实施从原材料采购、生产过程控制、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
、贮藏和供应等食品加工过程的管理,严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。
,保持生产场所内外环境清洁。按照厂《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作,防止交叉污染,做好生产场地的清洁工作。
。健全食品追溯制度,确保食品安全。
,每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查,取得健康证后才能从事企业的生产操作,凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
,组织开展食品安全自查自纠。
,勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
员工健康管理制度
1、健康规范:
(1)凡感染或接触传染性疾病的人员不得上岗。
(2)流血时应对伤口采取正确的包扎方式,有严重割伤、烫伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包材及水的工作。
2、着装规范
(1)所有进入车间的人员都应穿着全套整洁的工作服装,工作帽。
(2)工作服上除了必要的拉链、搭扣外不应有其他装饰,如领带、纽扣、流苏、针饰等,并随时检查、修补。
3、职业健康检查
(1)委托卫生防疫站定期对从业人员进行职业健康检查。
(2)办公室组织新进厂人员在安全教育期间去卫生防疫站进行上岗前职业健康检查,并将体检结果装入健康档案中。对身体异常的人员书面通知本人,并按规定妥善处理。
(3)按国家