文档介绍：炸鸡类配方集锦(30个),从此让炸鸡店关张
       一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法,有中式、西式配方;从此让炸鸡店关张。
蜜汁鸡腿堡的做法
材料: A:鸡腿:1 只 B:蛋: 1/4 个脆浆粉:1 大匙
沙拉油:少许水:少许 C:蕃茄:2 大片生菜:1 片汉堡面包:1 份
腌料:葱末:50 克姜末:50 克蜂蜜:1 小匙生抽:少许盐:少许鸡粉:少许
做法:
1、将鸡腿洗净去骨,再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 8 调成面糊状,再与做法 1 的鸡腿拌匀,使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,烧热,再将鸡腿以140
℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。
4、依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注: 口味重的人,。
胡椒鸡排面的做法
材料: A:鸡排:1 块面包粉:少许 B:蛋:1 个低筋面粉:1 大匙
水:适量 C:高汤:1 碗油面:适量青菜:适量腌料: 姜片:50 克葱片:50 克盐:少许鸡粉:少许米酒:1 小匙
生抽:1/2 小匙调味料: 盐:少许胡椒粉:少许香油:少许
做法:
1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 均匀调和成面糊,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140
℃的热油,炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3 分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。
炸鸡排盖饭的做法
材料: A:鸡排肉:1 块地瓜粉:少许 B:蛋:1 个低筋面粉:1 大匙水:适量 C:蛋:1 个洋葱:1/4 个火腿:1 片葱末:少许白饭:1 碗 D:生粉:少许水:1 大匙
腌料:姜片:50 克
葱片:50 克盐:少许鸡粉:少许米酒:1 小匙生抽:1/2 小匙
调味料:盐:少许鸡粉:少许
做法:
1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 混和成面糊状后,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140℃的热油,炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。
4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D 调成生粉水备用。
,将做法 4
的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起
拌炒,起锅前,以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。
3 的鸡排,再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭.
脆皮童子鸡的做法
材料:春鸡:1 只(约 400 克重) 白醋:200 克麦芽糖:5 克大红浙醋:少许腌料: 蒜粉:/4 匙葱末:50 克姜片:2 片盐:1 小匙
做法:
1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后,再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。
2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。
3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。
4、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约 4 分钟至表面呈金黄色时即可。
备注: 大红浙醋属于红色味醋,主要以糯米、、开胃及去腥功能.
酥炸南乳鸡的做法
材料:A:鸡肉:400 克 B:生粉:1 小匙低筋面粉:1 大匙水:适量 C:沙拉油:1 小匙
腌料:蛋:1 个南乳:1/4 块砂糖;少许鸡粉:少许香油:少许
做法:
1、将鸡肉洗净切片,以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 B 的鸡肉一起拌匀, 小匙沙拉油拌匀。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,将做法2 的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2 1 分钟,至鸡肉条外表呈金黄色即可。
备注: 口味重的人,可再添加七味粉一起食用,风味更佳。
香柠炸鸡的做法
材料: A:鸡胸肉:400 克面包粉:少许水:适量 B:蛋:1 个吉±粉:1 小匙低筋面粉:2 大匙
5 砂糖:3 克盐:1 0 克 C:柠檬;2 颗砂糖:30 克醋;;少许生粉;l 小匙水;2 小匙
做法: