文档介绍：1 前言
猪苓( Polyporusumbellatus ( Pers. ) Fr .), 又名猪屎苓、地乌桃、猪茯苓、( Aphyllophorales)多孔菌科( Pohyporaceae ) 多孔菌属( Polyp or us)[ 1] , 猪苓的生长发育要经过担孢子、菌丝体、菌核和子实体四个阶段。担孢子成熟后从菌管中发射出来,遇到适宜的条件会萌发成菌丝(初生菌丝),然后在菌丝细胞内形成简单的横膈膜,多隔菌丝经锁状联合后形成双核菌丝,菌丝不断生长,生长到一定数量时交叉纠结成菌核[2]。菌核能贮存营养,环境不适时休眠,环境适宜或遇到蜜环菌就能萌生菌丝。每年春天,地温升高到约10℃,土壤含水量在30%~50%时,菌核便开始萌发。菌丝突破菌核表皮,不断增多形成菌球,进而长成白苓。随着夏季地温不断升高,白苓生长速度加快,并产生许多新分支。秋天地温降低,生长速度渐慢,白苓表皮颜色加深,在越冬后颜色变黄或灰黄色,即成“灰苓”。灰苓再经过一个冬季后会变成黑色,即“黑苓”。只要条件适宜,一年中的春、夏、秋三季,母苓上随时可以萌发出新生白苓[3]。所以,白苓、灰苓和黑苓实际上为生长年限不同(当年、次年、第三年)的猪苓菌核[4]。邢晓科等对猪苓菌核进行显微观察时,发现菌核分为表皮和髓质,髓质菌丝相互黏连、紧密交织而成,菌丝中还存在含晶细胞。郭顺星等研究发现菌核表皮由几层菌丝紧密排列而成,细胞壁加厚,细胞趋于木质化,主要起保持水分和防止有害微生物侵染的作用[5]。猪苓菌核在我味甘,《本草纲目》有“开腠理,治淋肿,脚气,白浊带下,小便不利”的功效。生长在山林中柞树、枫树、桦树、槭树、橡树的根上,性喜松软凸起不易长草的土壤中,雨季常在凸起处生有一茎多头蘑菇状的子实体。夏秋条件适宜时,子实体从接近地表的菌核顶端长出[6]。子实体很大,肉质、有柄、多分枝、末端生圆形白色至浅褐色菌盖,一丛直径可达35cm。菌盖圆形,中部下凹近漏斗形,边缘内卷,被深色细鳞片,宽1~4cm。菌肉白色,孔面白色,干后草黄色[7]。孔口圆形或破裂呈不规则齿状,延生,平均每毫米2-4个。子实体幼嫩时可食用,味道十分鲜美[8]。
猪苓菌丝在 5°C~35°C范围内均可生长,当温度低于15°C~18°C时,菌丝生长速度减慢,长势一般。菌丝褐变缓慢或暂无褐变,当温度高于 28°C~30°C时,菌丝生长速度也出现减慢,长势变差,并易出现老化变褐,在 5°C以下或 35°°C,最适温度为 25°C[9]。在黑暗和光照条件下,猪苓菌丝均可生长。在全黑暗下菌丝生长快,长势好。全光照或 12h 光暗交替,菌丝生长较慢,且易出现褐变老化[10]。
猪苓的分布很广,北起黑龙江,南至云南,西可到达青海,主产于陕西、云南、山西、河南、甘肃、四川等地,以云南的产量最大,陕西的质量最佳[11]。在国外,日本是除中国外研究猪苓较多的国家,另外,欧洲和北美洲国家也有猪苓的分布。野生猪苓多分布于海拔l000~2000m的山区,以l300~l800m半阴半阳坡地的次生林中居多[12]。生长坡度高度多在200~500m,通常分布不规律,若坡度过大,常呈直线或斜线分