文档介绍：P 计划-含乳饮料
*目录*
一、产品描述
二、工艺流程图及现场确认
三、工艺流程简述
四、危害风险评估表
五、危害分析工作表
六、 P 计划表
七、 CCP 监控纠偏验证程序
核
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P 小组
准
核草
P 计划-含乳饮料
一、产品描述
产品名称含乳饮料(以酷儿乳酸为例)
水、白砂糖、脱脂乳粉、乳酸钙、柠檬酸、果胶、香料、
原料
柠檬酸钠、乳酸、乳化硅油、维生素 D
产品特征糖度=± PH =±
包装方式 PET 瓶包装
保存方式保存于阴凉干燥处,避免阳光曝晒。
孔不入保质期常温下 8 个月
运输方式常温下用卡车或集装箱
销售方式批发、零售
消费者及敏感人群一般公众
使用方法开盖直接饮用
预期用途饮用
标签说明品名、公司、标志、规格、配料等内容
特殊标识无
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P 计划-含乳饮料
二、含乳饮料工艺流程图
现场确认时间: A1原料验收(白砂糖、主剂)
现场确认人: 于铭华 A2原料储存
A3领料/P1
(RO水)
B 水处理 A4 调理(倒糖、溶糖、溶主剂)
A5压滤
A6 定量(检测理化指标,符合后加香精、香料)
A7过滤
A8均质回收桶
(温度在97-99℃)
A9 P2 (时间 30S) NO
C1空瓶验收 C2输送 C3洗瓶消毒 P3 (温度≥86℃)
D1盖验收 D2储存 D3盖杀菌 P4 (扭力控制在7-19英寸磅)
A12倒瓶杀菌(时间≥30S)
A13喷码
A14灯检
A15冷却(温度≤40℃冷却水余氯1-3PPM)
E1标签验收 E2标签储存 A16套标
A17灯检
F1包材验收 F2包材储存 A18包装入库 A19储存
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三、工艺流程简述
A1 原料验收:本公司原料指白砂糖、主剂。采购建立合格供方制度,采购及品管课经前期考查
后对供应商做评级选择。委托厂之合格供方考核由委托厂进行。保证只从合格供方处采购原
料。采购的原料均经质量保证为符合卫生要求的;品管课按照国家法律法规的要求制定相应
的原料验收标准(委托厂依据委托厂提供之相关标准)并不定期进行信息收集及时修订相关
采购要求,对达不到要求、不符合标准的原物料予以扣款允收退货或特采处理,对检验合格
的原料仓管员应核对品名、规格、数量相符合点收入仓。
A2 原料储存:验收入仓的原料进行定位放置并标识清楚,严格执行使用期限要求。
A3 领料/P1:领料及投料时认真核对各主剂名称及数/重量。
A4 调理:调理作业人员从高速搅拌机投入白砂糖,稳定剂等,在投料口设不锈钢网防止塑料制
品及绳线等杂物混入搅拌机,