文档介绍：店面卫生管理制度
一、考勤管理制度
1、上班前要及时打卡或签到。
2、按时上下班,严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。
3、早班要抹冰箱一次,保证冰箱无结冰和无臭味。
4、当班员工必须每天检查产品质量,如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等,将对当班员工进行扣罚。
5、店内电话员工不得私用,只能用于本店有关业务。
6、交接班时,接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确,要确保无误后才可接班;否则,交班后一切责任由接班员工负责。
招牌灯按时开关,店内保持光线充足,遇特殊天气状况可灵活掌握
收档时,要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。
收档后,主班员工要把钱全部取走,于次日早上把晚班所收款交付给店长,底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前,若钱丢失,其责任由主班员工承担
10、晚上收档要准时打卡,不能提前,否则每提前1分钟扣1分,提前30分钟视为旷工处理。
11、主班员工晚上必须要锁门才下班,由于员工无锁门而引发起的盗窃事件,要承担盗窃损害赔偿责任。
在收到优惠券时,必须要求客人或员工在优惠券上签名,否则视为无效。
对本店的所有运作情况进行保密,如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管
厨房内物品要摆放整齐,厨具要保持清洁。
音响要小心使用,不得用力敲击;VCD碟要保存好,以防止损花。
员工请假需通过店长或上一级主管同意,未批准私自请假按旷工论处。
所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。
当月休息当月休,不得累积到下月。
员工在店里不得私自煮东西,否则按当月电费5%扣款。
二、卫生标准
A、店面卫生标准
招牌干净明亮无尘
灯箱喷画无灰尘
天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网;
店内地面清洁,无纸屑、垃圾等杂物,无乱堆乱放现象;
B、收银区域卫生标准
保持收银台面清洁,无纸屑、无水迹;
收银机干净无尘;
收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品;
收银台面菜单干净无污平整;
收银机壳宣传内容不可手写,由公司统一制作,要求美观大方;
C、出品区(出品窗口)卫生标准
保持出品台面清洁,无纸屑杂物;
出品区要备一条干净抹布,随时进行清洁;
托盘保持干净无尘,随时注意清洁
吸管盒干净无污,周边保持整洁,吸管盒内保持吸管充足,使用时用镊子夹取;
备足一天用的吸管、打包杯袋等;
D、厨房卫生标准
随时保持操作台面干净,厨具摆放整齐;
随时进行整洁工作,擦拭操作台要用干净的抹布,并及时清洗保持整洁;用完的抹布应及时清