文档介绍：【干烧鱼】
草鱼两侧斜切,
鱼身抹盐料酒腌半小时。
蘸蛋液,
油七分热两面炸至金黄。
多放油,郫县豆瓣炒香放葱姜蒜末炝锅加生抽;加料酒和汤、糖。
将鱼放入,水刚没过鱼。
大火将汤烧开改小火慢煮。
鱼煮熟后用平铲小心盛出,撒炒过的青红椒粒。用大火将剩下的汤收汁,至水干只剩油,
将汁均匀地浇在鱼上。
【拌小菠菜】
新鲜小菠菜洗净,掸干水,放入沙拉盆。
在小锅里倒橄榄油,加花椒和辣椒,慢慢加热,让花椒和辣椒充分释放味道,
注意不要烧糊,用小筛子过滤掉花椒和辣椒,
把热油浇在小菠菜上,酱油醋和盐调味道。
我的花椒是朋友从青海带过来的,味道浓烈,没有好料,神也烧不出好东西!
【白萝卜枸杞猪骨汤】
冬天的晚上还有什么比喝热汤更好的,
腔骨先用冷水泡二十分钟去掉血水,
焯过后放在砂锅里加入冷水,
只放姜片、枸杞和一点黄酒,
慢慢地煲上两个小时,
最后半小时放入白萝卜块,
盐调味,很鲜很舒服
【红烧平鱼】
平鱼两条,清洗干净,去内脏,
在鱼的两边用刀划口,便于入味。
不粘锅加一点油,把鱼的表面用厨纸擦干,鱼表面煎成金黄色,倒出。
切一根葱段,一小块姜丝,几瓣蒜拍碎,
不粘锅倒少许油,
把葱姜蒜慢慢煎软,变金黄色,出香味。
把鱼放回锅里,加点酱油,料酒和糖,
按自己喜好。盖锅盖焖一会儿
【花生米芹菜】
这个比较简单。但做的好吃还是需要点技巧
花生米不去皮,锅里倒水加盐糖和花椒,煮花生米。
把芹菜切段焯水,芹菜不能焯的太老,吃起来有点脆脆的,拌在一起就可以了
【鱼头炖豆腐】
胖头鱼头从中间切开,
洗干净用厨纸蘸干水,
不粘锅中倒油鱼头煎金黄色,
葱切段,煎上色。
小锅倒入冷水,
把煎好的鱼头葱段和姜放入锅中,
加入豆腐,
金华火腿切片放入,
加两勺味增。
(水不要太多刚刚没过材料正好,用小勺把锅里的油尽量撇出)
开锅后转小火大概30分钟,一点点盐调味,锅直接端桌