文档介绍：第十四章鞣质
2010年5月4日
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前言—性质
鞣质又称为单宁、鞣酸,是存在于植物界的一类结构比较复杂的多元酚类化合物,因此又称为鞣酸。
能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀,故能与生兽皮中的蛋白质结合成致密、柔韧、不易***又难以透水的皮革。
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前言—分布
除苔藓植物很少含有以外,广泛分布于植物界。
存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位。植物被昆虫伤害所形成的虫瘿中常含有大量的鞣质(五倍子中含量高达70%)。
一年生草本植物含量较低,木本植物中含量随植物年龄增大而增多。
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前言—应用
制革工业。含鞣质6%以上的植物水提液经浓缩得到的固体(粗鞣质)称为“栲胶”。
医药行业。具有收敛止泻作用,如用于治疗急性肠胃炎的药物鞣酸蛋白。
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学****内容
结构与分类(掌握)
理化性质(掌握)
提取分离(了解)
生物活性(了解)
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结构与分类
可水解鞣质没食子酸鞣质
鞣花酸鞣质(逆没食子
酸鞣质)
缩合鞣质
新型鞣质
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可水解鞣质
由酚酸和多元醇通过苷键或酯键相连,可被酸、碱、酶催化水解。
酚酸部分
多元醇部分
代表中药:五倍子、地榆
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没食子酸鞣质
没食子酸
间-双没食子酸
对-双没食子酸
六羟基联苯二酸
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鞣花酸鞣质
六羟基联苯二酸
-2H2O
鞣花酸
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可水解鞣质中常存在的醇
金缕梅糖
奎宁酸
原槲皮醇
莽草酸
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