文档介绍：食品添加剂硬脂酸(十八烷酸)
范围
本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸(十八烷酸)。
食品添加剂硬脂酸(十八烷酸)为白色至淡黄色硬质固体。
分子式、结构式和相对分子质量
分子式
C18H36O2
结构式
相对分子质量
技术要求
应符合表1 的规定。
表1 技术要求
项目
指标
检验方法
酸值(以KOH计) /(mg/g)
196~211
碘值(以碘计)/(g/100g) ≤≤
7
皂化值(以KOH计) /(mg/g)
197~212
水分,w/% ≤
GB/T 6283
灼烧残渣,w/% ≤
GB/T 9741。2g样品,灼烧温度为675℃±25℃。
不皂化物,w/% ≤
结晶点,℃
~69
GB/T 7533
铅(Pb)/(mg/kg) ≤
2
GB
检验方法
一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。精品文档收集整理汇总
酸值的测定
试剂
乙醇:预先煮沸,并用氢氧化钠中和。
氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=。
酚酞指示液:10g/L。
分析步骤
称取约5g样品, 2 g,置于500mL锥形瓶中,用75mL~100mL热乙醇溶解,,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色,保持30s不褪色为终点。精品文档收集整理汇总
结果计算
酸值w1 , 以氢氧化钾(KOH)计,数值以毫克每克(mg/g)表示,按式()计算:
…………………………()
式中:
V ——氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);
c ——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L);
m ——试料质量的数值,单位为克(g);
M ——氢氧化钾的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol) [M=]。
碘值的测定
试剂和材料
四***化碳。
韦氏溶液:所有物料和玻璃器皿均需干燥,取一***,溶于700mL乙酸和300mL四***化碳配成的混合液1000mL中。如溶液不澄清,过滤。贮存于阴凉暗处。精品文档收集整理汇总
碘化钾溶液:100g/L。
硫代硫酸钠标准滴定溶液:。
淀粉指示液:10g/L。
分析步骤
, 2 g,将其放入300mL具玻璃塞锥形瓶中,加10mL四***化碳,用移液管吸入25mL韦氏溶液,摇匀。塞紧塞子,于阴凉(20℃~25℃)暗处放置30min。加15mL碘化钾溶液和100mL水。在强烈摇动下用硫代硫酸钠滴定至黄色接近消失,加1mL~2mL淀粉指示液,并继续滴定至蓝色消失为止。精品文档收集整理汇总
同样进行空白试验。
结果计算
碘值w2